Muffin chocolateado rápido…o no

Muffin chocolateado rápido…o no

A las chocolate-lovers os voy a dar una alegría, si además sois golosonas y quereis cuidaros, esta es vuestra receta fácil de desayuno, merienda…o lo que quieras.

Te doy además una opción rapidita al microondas….si, es verdad que no soy fan de este aparato, prefiero otras opciones por salud. Y además la textura no es la misma que en el horno, pero mira, si tu vida no te da chance para más y es esto o una versión industrial muuucho peor, pues siempre será mejor. Además esta muy rico.

Si un finde andas más relajada puedes hacer una hornada para la semana y si el chocolate no te va tanto, sustituir el cacao por mas harina de almendras.

Una vez más se trata de una versión muy baja en carbohidratos (si utilizas sirope de coco será algo más alta en azúcares) que si tienes problemas de resistencia a la insulina, retención de líquidos, un tipo metabólico mixto o proteico y en un plan de pérdida de grasa, te vendrán fenomenal. Si en vez de mantequilla utilizas aceite de coco virgen o ghee, será una receta sin lácteos y además, sin gluten y sin harinas. Si sufres de molestias digestivas, esto podría ayudarte a tener más bienestar y a no inflamarte,…con moderación claro!.

¿Te chocolateas conmigo?

Ingredientes:

  • 8 cucharadas de harina de almendras o almendras molidas o avellanas molidas
  • 4 cucharadas de cacao en polvo
  • 8 cucharadas de eritritol o sirope de coco virgen +eritritol (esta fue mi opción) o a tu gusto
  • 2 pizcas de sal
  • Extracto de vainilla al gusto o 4 gotas de aceite esencial puro ecológico de naranja de uso alimentario
  • 2 huevos batidos
  • 3 cucharadas de aceite de coco virgen o ghee o mantequilla de pasto (algo más para engrasar las tazas o moldes)

Preparación en microondas (6 minutos):

1.- Mezclar en un bol los elementos secos de la receta, menos el eritritol.

2.- Batir en otro los huevos y añadir el aceite de coco o el ghee o la mantequilla derretidos. Incorporar el sirope de coco y/o el eritritol.

3.- Incluir la mezcla seca en la húmeda y mezclar bien, hasta que quede todo integrado.

4.- Engrasar bien las tazas, más grandes o más pequeñas, según el gusto. (Tienes que dejar un espacio en la taza para que suba la mezcla, aunque después de salir del microondas bajará).

5.- Poner en el microondas a máxima potencia (600 o 700 vatios) durante 1minuto 30 segundos.

6.- Sacar y dejar enfriar

Preparación en horno (25 minutos):

1.- Mezclar en un bol los elementos secos de la receta, menos el eritritol.

2.- Batir en otro los huevos y añadir el aceite de coco o el ghee o la mantequilla derretidos. Incorporar el sirope de coco y/o el eritritol.

3.- Incluir la mezcla seca en la húmeda y mezclar bien, hasta que quede todo integrado.

4.- Engrasar bien los moldes que vayas a utilizar. (Tienes que dejar un espacio en cada molde para que suba la mezcla, aunque sube poco)

5.- Hornear durante unos 18 minutos a 175ºC (350ºF) o hasta que al pincharlos salga limpio o bien estén mullidos al presionar en el centro.

…..Buen provecho !!

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Tacos versión keto, sin harinas

Tacos versión keto, sin harinas

Si estás en un objetivo de alcanzar un peso saludable, de liberarte de la retención de líquidos que favorecen las harinas, entre otras cosas, en disfrutar de bienestar digestivo y favorecer la eliminación de gases, inflamación y otras molestias, de disfrutar de una alimentación consciente, saludable y sin procesados y renovar tu alimentación y tu salud….entonces esta receta te puede ayudar.

Una vez más, te comparto una receta versátil, que puedes adaptar a tus necesidades o preferencias. Yo la rellené con queso untable vegano, hojitas verdes, tomates cherrys semisecos y zanahoria rallada. Las combinaciones son infinitas 🙂

Intenté hacer la receta con psillium que ya tenía, pero se me rompían, así que me alegro de haber incorporado la goma xantana a mi despensa, porque disfruto mucho de esta receta y además es muy fácil. ¿Te animas a hacerla?

Vamos con los ingredientes! A mi con esta cantidad me da para 3 tacos grandecitos, aunque puedes hacer 4 más pequeños

Ingredientes:

  • 100 gr de harina de almendras
  • 12gr de lino dorado molido
  • 8gr de goma xantana
  • 1 huevo
  • 1 cucharada sopera (15ml) de agua
  • Sal al gusto

Preparación:

-Mezclar en un bol los elementos secos de la receta: la “harina” de almendras, el lino molido, la sal y la goma xantana.

-Incluir el agua algo templada o caliente y mezclar con un tenedor. Incluir el huevo y mezclar hasta que se integre todo bien.

-Hacer una bola y dejar reposar unos 10-15 minutos.

-Pasado este tiempo, retirar del envoltorio y dividir la masa en 3 partes aproximadamente iguales.

-Hacer una bolita con cada una de las 3 partes y colocar una a una entre dos papeles encerados de horno y amasar con un rodillo, una botella o con la mano hasta dejar una forma de tortita de un grosor homogéneo.

-Si no han quedado muy redondas, puedes apretar un bol de unos 14 cm aproximadamente como molde para tus tacos y retirar el sobrante.

-Calentar una sartén a fuego alto y cocinar durante un minuto, voltear y cocinar unos 30 segundos por el otro lado. Si lo cocinas más tiempo quedarán poco flexibles para doblar en forma de taco.

-Cuando tengas los 3 tacos, los rellenas de lo que prefieras. Con vegetales, a temperatura ambiente, están deliciosos y si los prefieres con relleno caliente, los pones un ratito en el grill o el horno y quedarán más crujientes

…..Buen provecho !!

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Delicias de verduras

Delicias de verduras

Animada por la efusividad con la que me contaba esta receta una querida compañera de trabajo y amiga, hice esta receta pensando en todas las personas en consulta que me preguntan por recetas sanas y ricas de verduras y…..madre mía!! Estos pastelitos están deliciosos y son muy fáciles de hacer.

Si quieres una receta más festiva para el fin de semana, si estás en un objetivo de pérdida de grasa, si quieres cuidar tu salud y tus hormonas, si te aburres siempre de comer las verduras de la misma manera, si quieres disfrutar de algo rico, de verdad tienes que probar esta receta.

Una vez más, te comparto una receta versátil, que puedes adaptar a tus necesidades o preferencias. Puedes hacerla con queso vegano o con el tu prefieras, con brócoli o imagino que con coliflor o espinacas también estará delicioso o con las especias que prefieras.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

  • 1 brócoli de tamaño medio o unos 170gr de otras verduras de tu elección
  • 170gr aprox. de queso crema vegano, yo usé de la marca Violife, u otro queso crema de tu elección
  • 170gr aprox. de queso rallado tipo Mozzarella vegano, yo usé de la marca Violife, u otro queso rallado de tu elección
  • Especias al gusto, yo usé una mezcla Baharat, aunque perfecto ajo en polvo y pimienta, u otras de tu elección
  • 2 huevos
  • Sal al gusto

Preparación:

-Limpiar bien el brócoli o las verduras que hayas elegido. En este caso seleccionar los arbolitos y picarlos bien fino.

-Incluirlo en un bol grande e incorporar las especias, la sal, el queso crema y el rallado.

-Mezclar muy bien para que quede todo integrado y añadir los 2 huevos.

-Remover bien hasta que sea una masa homogénea.

-Aceitar los moldes de silicona o de papel, en un recipiente para madalenas.

-Incorporar la masa, repartiendo bien, en los 6 recipientes.

-Llevar al horno a 180º durante unos 45 minutos.

…..y a disfrutar. Que aproveche !!

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Batido saludable proteico

Batido saludable proteico

Si quieres dar un descanso digestivo a tu cuerpo, favorecer una piel firme y bonita, disfrutar de un peso saludable, apoyar tu práctica de ejercicio para perder grasa y estar tonificada, te invito a probar esta receta.

Voy a darte distintas opciones para que puedas adaptarla a tus gustos y necesidades. Caliente-fría, vegana-omnívora, con chía- sin chía, con cafeína-sin ella, keto-no keto, con batidora potente-con batidora de mano….Qué te parece! ¿Empezamos?

Primero te doy la receta base que comparto con las personas en mi consulta que tienen un tipo metabólico proteico, atenta si eres una de ellas 😉 con tres variables y después opciones para que te resulte más práctica y se adecue a tu realidad.

Antes de nada, recuerda que las semillas de chía es preferible que estén al menos 30 minutos remojadas. Así que si lo vas a preparar y tomar, recuerda hacerlo al menos 30 minutos antes o haberlas dejado antes en medio vasito de agua y si lo vas a preparar el día anterior, ya están remojadas de sobra. Ten en cuenta que esto es lo mismo si prefieres usar semillas de lino.

Esta receta se adapta perfectamente a la dieta keto y si tienes candidiasis. Si cambias el endulzante o bebida vegetal que recomiendo por otro de tu elección, dejará de ajustarse a estas necesidades e incluso, dependiendo de cuál elijas, no será tan efectivo en los objetivos de pérdida de grasa o no favorecerá tanto tu salud. Si tienes otros retos de salud, habrá que atender a tus necesidades personales de forma individual.

¡Vamos con esta deliciosa, muy fácil, saciante y energizante receta !

INGREDIENTES:

– 300 ml de bebida de almendras sin endulzar (u otra bebida de frutos secos o semillas)

-100ml de café orgánico expreso o 1/2 vasito de infusión concentrada de lo que te guste (frutos rojos, rooibos con vainilla, té verde con menta, chai latte, etc.) o especias al gusto ( canela, cardamomo en polvo, vainilla, anís en polvo,…. esta mezcla es deliciosa o si no la que desees)

– 2 cucharadas soperas de semillas de chía

– 1 cucharada sopera de semillas de cáñamo peladas

– Estevia verde en polvo o líquida pura o eritritol al gusto

– 1 cucharada de postre de colágeno hidrolizado de Great Lakes o Collagen Petides plus reishi de Further Food, del sabor que prefieras este último. Son los colágenos de muy buena calidad que he probado y me gustan, si no, uno de tu elección.

PREPARACIÓN:

1.- En una batidora de las de vaso potentes o robot que haga batidos, añadir primero los elementos líquidos de la receta.

2.- Añadir los elementos sólidos y batir.

SI NO TIENES BATIDORA O APARATO POTENTE:

Si este es tu caso, te encontrarás los trozos de semillas y quizás esto no sea de tu agrado. Además si las semillas de chía están sin partir, no aprovecharás exitosamente sus propiedades y si tienes divertículos, se podrán acumular en tu intestino, cosa que no quieres. Entonces tienes 2 opciones:

1.- Si tienes un molinillo de café o de semillas, muele las semillas de chía para unos 5-7 días y guárdalo en un tarrito de cristal en la nevera, bien tapado.

2.- Compra las semillas de chía ya molidas.

SI NO TE VAN BIEN LAS SEMILLAS DE CHÍA:

A mí me gustan mucho estas semillas porque dan energía, tienen todos los aminoácidos, no tienen sabor, mezclan bien con cualquier opción y dan textura al batido, pero puedes cambiarlas por:

1.- Semillas de lino: También le dan textura al batido, aunque también algo de su sabor. Son suavemente laxantes, así que tenlo en cuenta y también tienen que molerse bien o comprarlas molidas.

2.- Semillas de girasol crudas: Son muy económicas, el sabor es suave, aunque no dan textura al batido.

3.- Semillas de sésamo: Otra buena opción, que también debe quedar molido o comprarse ya así. Ojo a las intolerancias o alergias.

4.- Semillas de calabaza: Con muchas propiedades terapéuticas, aunque le dan un sabor más fuerte.

5.- Proteína en polvo de guisante: Muy buen perfil proteico, aunque el sabor no gusta a algunos.

SI NO QUIERES/NO PUEDES PREPARARLO A PRIMERA HORA DE LA MAÑANA:

Puedes preparar perfectamente este batido la noche anterior y guardarlo bien tapado en la nevera. No es como los zumos que pierden fácilmente sus propiedades, piensa que es una comida que conserva sus nutrientes durante muchas horas, aunque no te animo a que pasen más de 24 horas desde que lo hiciste.

Teniendo en cuenta esto, si un día vas a tomar 2 batidos de estos, puedes preparar el doble de esta receta y guardarlo bien tapado en la nevera.

SI NO TE APETECE TOMARTE ALGO A TEMPERATURA AMBIENTE O DE LA NEVERA:

Pues si lo que quieres es tomarte algo calentito, tienes 2 opciones:

1- Si lo vas a preparar y tomar seguido: Calienta la bebida vegetal con la infusión concentrada o café en un cacito antes y luego bate.

2.- Si lo vas a preparar el día anterior: Bate y guarda en un cazo con tapa en la nevera y al día siguiente solo sacas y calientas ( ojo que no pase los 37º para que no pierda propiedades, ya sabes a la temperatura de tu dedo). También lo puedes guardar en un termo y tomar más tarde.

SI LLEVAS UNA ALIMENTACION VEGANA O VEGETARIANA:

Cambia el colágeno que recomiendo por uno vegano.

Esta receta es muy versátil, la puedes tomar tanto en el desayuno, como a media tarde o media mañana o puede ser una cena completa con un plato de verdura delante. Solo ten en cuenta que quizás necesites ajustar el dulzor o la textura, añadiendo o quitando bebida vegetal o endulzante, así que si no te sale a tu gusto a la primera, dale otra opción, hasta que te encante.

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Pastel chocolateado keto

Pastel chocolateado keto

 

Me parece muy interesante que si te gusta comer algún pastel, bizcocho, galleta o madalena te conciencies de que la manera más fácil de que comas algo saludable es que lo hagas tu, o que te lo cocinen, vaya.

Unas galletas que ponen que son sin azúcar, suelen estar llenas de endulzantes artificiales, harinas blancas, trigo, grasas “malas”…..pueden poner “sin gluten” y lo mismo, llenas de conservantes, azúcares o siropes altos en fructosa…..pueden estar endulzados con dátiles, que son sanos, aunque con muy alta carga glucémica.

Sí, hay personas cuyas células convierten en energía muy rápido lo que comen, a estas no les conviene comer alto en carbohidratos, su tipo metabólico es proteico y entonces les conviene estos dulces keto. También un dulce sin harinas va a retener menos líquidos, pues los carbohidratos retienen 3 veces su peso en agua. Una persona con tendencia a tener candidiasis o que tiene dificultades para mantener el peso saludable que desea, no le conviene demasiado comer postres endulzados con dátiles, por muy sana que se pueda considerar la receta.

Ah, puedes comer postres keto sin llevar ese tipo de alimentación. Yo lo hago porque me inflaman menos y porque retengo menos líquidos con ellos, según el momento del ciclo en el que esté. Aunque si tienes un tipo metabólico carbohidratos tendrás que comerlos con moderación.

Si deseas renovar tu alimentación según tu tipo metabólico, tu grupo sanguíneo, tus características energéticas, tu estilo de vida y gustos, para disfrutar del peso, la salud y el bienestar que deseas, me encantará ayudarte. Si quieres saber más da click en el cajetín azul a continuación:

Sí, deseo renovar mi alimentación

Ingredientes bizcocho:
  • 1 1/4 taza de harina de almendras
  • 1/2 taza de eritritol o de mezcla de estevia y eritritol
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin endulzar
  • 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear (de preferencia sin aluminio y libre de gluten)
  • 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de aceite de coco virgen derretida, no caliente, tibia o a temperatura ambiente
  • 1/3 taza de leche de almendras sin azúcar – a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en polvo

 

Ingredientes cobertura:
  • 100 gr de chocolate puro sin azúcar para postres (para fundir)
  • 2 cucharadas soperas de crema de almendras cruda sin endulzar
  • 1’5 cucharadas soperas de aceite de coco virgen
  • Opcional corteza seca de mandarina en polvo espolvoreada por encima (foto), aunque pueden ser almendras laminadas u otra cosa saludable que desees

 

 

Preparción bizcocho:

Precalentar el horno a 160ºC (325F), con calor arriba y abajo.

Engrasar un molde redondo de 22 cm (9 pulgadas) con aceite de coco o mantequilla.

Mezclar en un bol grande los ingredientes secos.  Mezclar en otro los líquidos con unas varillas eléctricas, a velocidad media-alta, hasta que se formen burbujas (unos 45 segundos).

Verter la mezcla líquida a la seca y mezclar bien con unas varillas manuales. Incorporar en el molde redondo preparado.

Colocar en el centro del horno y hornear durante 40-45 minutos o hasta que el centro esté firme y un cuchillo insertado en el medio salga limpio pero húmedo (sin migajas de masa)

Dejar enfriar en el molde 5 minuto, entonces desmoldar y dejar enfriar del todo en una rejilla.

*Si quieres darle la forma de pastel relleno, preparas el molde de nuevo y horneas una nueva masa, para tener las dos partes

 

Preparación cobertura:

Fundir en un cuenco al baño maría el chocolate.

Cuando esté fundido, aún en el fuego, añadir el aceite de coco y remover muy bien hasta que se integre.

Sacar el cuenco del baño maría y añadir la crema de almendras. Remueve muy bien, una vez mas, hasta que se integre.

Verter por encima del bizcocho, ya a temperatura ambiente y en el molde, e igualar bien del centro hacia los bordes.

Puedes añadirle por encima la corteza de mandarina seca molida o las almendras laminadas, etc.

Dejar enfriar y tener en la nevera al menos 1 hora

…y disfrutar mucho, con consciencia y sin culpa.

 

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