Pizza vegana sin harinas

Pizza vegana sin harinas

Incluir vegetales frescos y de temporada en abundancia en nuestra alimentación, salvo que tengas una condición de salud que te lo impida, es un boleto exitoso para la salud, belleza y bienestar. Si, ya se que esto seguro lo sabes, aunque la clave me parece que está en tener una variedad suficiente de recetas de verduras que nos resulte atractiva y que podamos rotar, para no aburrirnos y caer en la inercia de lo fácil, aburrido y quizás menos saludable.

Así que te traigo esta receta con base de coliflor, una verdura que te confieso que no es que me seduzca muchísimo, aunque sé que, como otras crucíferas, me ayuda mucho en mi salud hormonal y general. Por eso esta receta, que es muy atractiva, sabrosa y versátil, con otras propiedades muy interesantes, como puedes ver a continuación;

Te animo a ser creativa con esta receta y rellenarla de lo que prefieras saludable, según tus necesidades y gustos. Hice esta opción vegana para las personas que prefieran esta opción, o que por cuestiones de salud como colesterol elevado y triglicéridos les conviene evitar el queso y el chorizo o pepperoni o, aunque no sea tu caso, si como yo, prefieres evitar los embutidos y los lácteos o al menos reducirlos. Vamos con esta receta, que se me antoja como de día festivo:

INGREDIENTES para la MASA:

– 300gr. aprox. de arbolitos de coliflor limpios y secos

– 80 gr. de queso vegano en rallado

– 1 cucharita de cebolla y/o ajo en polvo, u otra especie si lo prefieres. Yo añadí levadura nutricional.

– 1 huevo grande

INGREDIENTES para el RELLENO:

  • Salsa de tomate
  • Queso cheddar vegano en hebras u otro de tu elección
  • Aceitunas negras
  • Pepperoni vegano o chorizo vegano u otro de tu elección
  • Albahaca fresca

O lo que quieras de tu elección, esto es solo una idea, pero las posibilidades son tantas como opciones se te ocurran.

PREPARACIÓN:

1.- En un procesador de alimentos, picar los arbolitos de coliflor, bien finito.

2.- Remover bien la coliflor en una sartén, a fuego medio-bajo para que no se queme, durante unos 10 minutos, hasta que se seque su humedad.

3.- Añadir entonces unos 80 gr de queso vegano rallado u otro de tu elección, la cebolla en polvo y/o ajo.

4.- Seguir removiendo bien hasta que el queso se derrita.

5.- Volcar la masa e un bol, dejar enfriar un poco y añadir el huevo.

4.- Precalentar el horno a 180º

5.- Integrar todo bien y colocar sobre papel encerado en una placa de horno. Estirar la masa en forma de pizza. Si la masa quedó seca, que puedas hacer una bola, puedes ayudarte a extenderla poniendo encima otro trozo de papel de horno encerado y aplanando con un rodillo o botella.

6.- Hornear durante unos 20 minutos.

7.- Sacar y añadir la cobertura: el tomate, el queso y el pepperoni vegano o lo que tu prefieras

8.- Hornear otros 10 minutos aproximadamente o hasta que se derrita el queso.

Añadir hojas de albahaca fresca y a disfrutar !!

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Galletas crujientes

Galletas crujientes

Te presento las galletas preferidas en mi casa. Son deliciosas y cumplen los parámetros que elijo para nuestra alimentación:

  1. Ecológicas y nutritivas
  2. Bajas en carbohidratos
  3. Altas en fibra
  4. Ingredientes que no nos inflaman
  5. Digestivas
  6. Saciantes
  7. Sin lácteos
  8. Sin gluten
  9. Grasas saludables
  10. Presencia de proteína de calidad
  11. Muy fáciles de hacer
  12. …..y como te decía, super ricas.

Cocinar tus propias galletas, bizcochos, magdalenas, panes, etc., puede ser uno de los pasos importantes para verte y sentirte como tu quieres. Para mí lo fué…..Si, entiendo que quizás pueda darte pereza, a mi me pasaba, pero realmente he notado la diferencia.

Encontrar este tipo de alimentos de calidad en el mercado es imposible o prohibitivo de comprar, así que una vez que te haces a la idea de dedicar 30 minutos a la semana a realizar alguna de estas recetas, acabas haciéndolo un hábito y te parece lo más normal.

Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

  • 1 taza harina de almendra
  • 1 taza harina de coco
  • 1/3 de taza de aceite de coco virgen en estado líquido
  • 1/3 de taza aceite de oliva virgen
  • 1/3 de taza de sirope de coco virgen
  • 1 cucharada sopera eritritol
  • 100 gr de cobertura de chocolate sin azúcar

PREPARACIÓN:

– Mezclar con unas varillas de mano, en un bol grande, las harinas y el eritritol.

-Aparte, mezclar con una cucharita en la taza que has utilizado, los aceites y el sirope. Verter en la mezcla anterior.

-Incorporar bien la mezcla con una espátula.

-Preparar 2 bandejas de horno, o una bandeja y una rejilla, con papel de horno, extendiendo la cantidad suficiente para cubrir la superficie.

-Precalentar el horno a 200ºC.

-Tomar porciones del mismo tamaño, con una cuchara o las manos, hacer una bola y aplastar con forma de galleta sobre la superficie del papel en la bandeja de horno.

-Meter las dos bandejas al horno, lo más cerca del medio, y hornear durante 7 minutos. Entonces cambiar la bandeja de arriba con la de abajo y al revés. Hornear unos 7 minutos más (Ojo, hay hornos con más potencia que otros y puede que hagas las galletas más finas que yo, así que vigila los últimos minutos para que no se quemen).

-Una vez que has sacado las bandejas del horno, poner a derretir el chocolate al baño maría. Cuando esté derretido, pincelar las galletas con el chocolate y dejar enfriar.

-Y a disfrutar 🙂

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Quiche de espárragos trigueros

Quiche de espárragos trigueros

El quiche es un plato que no vemos frecuentemente en España, pues pertenece a la cocina francesa, pero es fácil de hacer y por eso os invito a probarlo.

Claro que como siempre os comparto una versión mucho más saludable y digestiva, cambiando algunos ingredientes por otros menos inflamatorios y pesados.

Me gusta esta receta porque le da a nuestra cocina un ambiente más festivo, con esa masa crujiente y porque podemos dejarlo hecha antes para una cena con invitados y queda muy rica o para sorprender a tú familia.

 

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 300 gr de harina de trigo sarraceno (o harina de arroz integral)
  • 200 gr de aceite de coco virgen
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 75 ml de agua mineral o filtrada helada

Para el relleno:

  • 150 gr de puerros bien lavados y picaditos
  • 150 gr de espárragos verdes sin el tallo y cortados en trocitos
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
  • 3oo ml de “nata” vegetal (yo use la Cuisine Thai Coco de la marca Naturgreen)
  • 3 huevos
  • Sal marina
  • Especias como pimienta y nuez moscada, si utilizas una nata vegetal que no lleve ya especias.

 

PREPARACIÓN:

– Mezcla la harina con el aceite de coco, la sal y el agua helada. Une todos los ingredientes, pero sin amasar; deben quedar como unas migas gruesas.

-Forra un molde o utiliza uno de silicona y extiende la masa por el fondo y dos dedos en los bordes, repartiendo la masa y aplastando de modo que quede compacta y uniforme. Refrigera en la nevera durante 1 hora.

-Pon la cucharada sopera de aceite de oliva virgen en una sartén y dora el puerro, entonces añade los espárragos picaditos, sofríe unos minutos, sal un poco y tapa a fuego bajo durante unos 10 minutos. Reserva.

-Por otro lado bate la “nata” con los huevos, sal marina al gusto y especias (si no lleva la “nata”). Cuando ya no estén calientes las verduras que has reservado, las añades a la mezcla de huevo y nata.

-Vierte esta mezcla en la masa que ya está bien fría e introduce en el horno hasta que cuaje la masa, durante unos 30 minutos.

 

Y a disfrutar 🙂 Esta receta queda genial al día siguiente, después de haber sido refrigerada, pues la masa queda más firme y los sabores se potencian. Además puedes hacer múltiples variaciones, con otras verduras que prefieras, con queso vegano rallado por encima como en la foto, etc. Prueba y me cuentas!!

 

 

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