Delicias de verduras

Delicias de verduras

Animada por la efusividad con la que me contaba esta receta una querida compañera de trabajo y amiga, hice esta receta pensando en todas las personas en consulta que me preguntan por recetas sanas y ricas de verduras y…..madre mía!! Estos pastelitos están deliciosos y son muy fáciles de hacer.

Si quieres una receta más festiva para el fin de semana, si estás en un objetivo de pérdida de grasa, si quieres cuidar tu salud y tus hormonas, si te aburres siempre de comer las verduras de la misma manera, si quieres disfrutar de algo rico, de verdad tienes que probar esta receta.

Una vez más, te comparto una receta versátil, que puedes adaptar a tus necesidades o preferencias. Puedes hacerla con queso vegano o con el tu prefieras, con brócoli o imagino que con coliflor o espinacas también estará delicioso o con las especias que prefieras.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

  • 1 brócoli de tamaño medio o unos 170gr de otras verduras de tu elección
  • 170gr aprox. de queso crema vegano, yo usé de la marca Violife, u otro queso crema de tu elección
  • 170gr aprox. de queso rallado tipo Mozzarella vegano, yo usé de la marca Violife, u otro queso rallado de tu elección
  • Especias al gusto, yo usé una mezcla Baharat, aunque perfecto ajo en polvo y pimienta, u otras de tu elección
  • 2 huevos
  • Sal al gusto

Preparación:

-Limpiar bien el brócoli o las verduras que hayas elegido. En este caso seleccionar los arbolitos y picarlos bien fino.

-Incluirlo en un bol grande e incorporar las especias, la sal, el queso crema y el rallado.

-Mezclar muy bien para que quede todo integrado y añadir los 2 huevos.

-Remover bien hasta que sea una masa homogénea.

-Aceitar los moldes de silicona o de papel, en un recipiente para madalenas.

-Incorporar la masa, repartiendo bien, en los 6 recipientes.

-Llevar al horno a 180º durante unos 45 minutos.

…..y a disfrutar. Que aproveche !!

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Galletas sin horno

Galletas sin horno

Queremos que comer sano sea fácil y práctico y por eso, de la serie “Pan en 90 segundos”, continuo con estas “Galletas sin horno” que se hacen en unos 10 minutillos.

Están super ricas y sacian muchísimo, ya que son muy nutritivas. Por eso, te animo a moderarte, ya lo verás, pero “llenan” mucho más que unas galletas corrientes.

Para las que sufráis de retención de líquidos os pueden ayudar, pues no llevan harinas de cereales cuyos carbohidratos suelen hacer retener líquidos a muchas personas.

Para las que sufráis de problemas digestivos os pueden ayudar, pues no llevan alimentos que habitualmente resultan inflamatorios, como el gluten y los lácteos.

Para las que tengáis un tipo metabólico proteico o mixto os vienen muy bien como tentempiés.

Para las que estéis en un objetivo de pérdida de peso y seáis muy golosas os pueden ayudar, pues con un buen plato de verdura y un par de estas galletas ya podéis tener una cena completa.

Y con SOLO 4 INGREDIENTES !! Si, más fácil no puede ser, anímate a probar. Además puedes variar ligeramente esta receta con distintos sabores, con especias o esencias, como te detallo a continuación.

INGREDIENTES SECOS:

– 5 cucharadas soperas de crema de almendras blanca sin endulzar

-2 cucharadas soperas de sirope de coco virgen (yo uso de la casa Dr .Goerg)

– Harina de coco (no ralladura de coco)

-Opcional alguna especia como canela, vainilla, cardamomo en polvo, etc.

INGREDIENTES para el RELLENO:

  • 40 gr aprox. de chocolate negro endulzado con estevia (yo utilizo de la casa Torras)
  • 1,5 cucharadas soperas de crema de almendras blanca sin endulzar
  • Opcional 2 gotas de aceite esencial de estragón

PREPARACIÓN:

1.- Añade en un bol la crema de almendras y el sirope de coco, para la base de tus galletas. Remueve bien hasta que queden los dos integrados. Si quieres añadir alguna especia, hazlo ahora.

2.- Con un colador sobre el bol y de forma homogénea, añade 1 cucharadita de harina de coco a la mezcla.

3.- Con una espátula de silicona ve integrando la harina a la masa.

4.- Añade poco a poco harina de coco, de esta manera, hasta que la masa no se pegue a la espátula y puedas amasarla con tus manos.

5.- Ve cogiendo trocitos de masa, del tamaño de una nuez grande y haz una bolita con ellos. mientras los vas depositando en un recipiente que pueda taparse de forma hermética y que sea suficientemente grande para que entren todas las galletitas en la base.

6.- Aplasta cada bolita, haciendo un agujero en el centro para el relleno.

Ahora vamos a por el relleno:

7.- Derrite al Baño María el chocolate. Si quieres añadir un aceite esencial bio de uso interno como hice yo con el estragón, hazlo ahora, solo 2 gotitas y mezcla bien.

8.- Cuando esté derretido, añades la crema de almendras del relleno e integras bien.

9.- Rellenas los agujeritos con la mezcla.

10.- Cuando esté frio, tapas bien el recipiente y lo introduces en el congelador.

Solo tendrás que sacar las galletitas que quieras comer 5 minutos antes del congelador y ya estarán listas para disfrutar!!

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Pizza vegana sin harinas

Pizza vegana sin harinas

Incluir vegetales frescos y de temporada en abundancia en nuestra alimentación, salvo que tengas una condición de salud que te lo impida, es un boleto exitoso para la salud, belleza y bienestar. Si, ya se que esto seguro lo sabes, aunque la clave me parece que está en tener una variedad suficiente de recetas de verduras que nos resulte atractiva y que podamos rotar, para no aburrirnos y caer en la inercia de lo fácil, aburrido y quizás menos saludable.

Así que te traigo esta receta con base de coliflor, una verdura que te confieso que no es que me seduzca muchísimo, aunque sé que, como otras crucíferas, me ayuda mucho en mi salud hormonal y general. Por eso esta receta, que es muy atractiva, sabrosa y versátil, con otras propiedades muy interesantes, como puedes ver a continuación;

Te animo a ser creativa con esta receta y rellenarla de lo que prefieras saludable, según tus necesidades y gustos. Hice esta opción vegana para las personas que prefieran esta opción, o que por cuestiones de salud como colesterol elevado y triglicéridos les conviene evitar el queso y el chorizo o pepperoni o, aunque no sea tu caso, si como yo, prefieres evitar los embutidos y los lácteos o al menos reducirlos. Vamos con esta receta, que se me antoja como de día festivo:

INGREDIENTES SECOS:

– 3 cucharadas soperas de pipas de girasol molidas

– 1 cucharada sopera de semillas de chía

– 1/2 cucharita de postre de polvo de hornear

– opcional condimentar al gusto

INGREDIENTES para el RELLENO:

  • 1 huevo grande
  • Queso cheddar vegano en hebras u otro de tu elección
  • Aceitunas negras
  • Pepperoni vegano o chorizo vegano u otro de tu elección
  • Albahaca fresca

O lo que quieras de tu elección, esto es solo una idea, pero las posibilidades son tantas como opciones se te ocurran.

PREPARACIÓN:

1.- En un procesador de alimentos, picar los arbolitos de coliflor, bien finito.

2.- Remover bien la coliflor en una sartén, a fuego medio-bajo para que no se queme, durante unos 10 minutos, hasta que se seque su humedad.

3.- Añadir entonces unos 80 gr de queso vegano rallado u otro de tu elección, la cebolla en polvo y/o ajo.

4.- Seguir removiendo bien hasta que el queso se derrita.

5.- Volcar la masa e un bol, dejar enfriar un poco y añadir el huevo.

4.- Precalentar el horno a 180º

5.- Integrar todo bien y colocar sobre papel encerado en una placa de horno. Estirar la masa en forma de pizza. Si la masa quedó seca, que puedas hacer una bola, puedes ayudarte a extenderla poniendo encima otro trozo de papel de horno encerado y aplanando con un rodillo o botella.

6.- Hornear durante unos 20 minutos.

7.- Sacar y añadir la cobertura: el tomate, el queso y el pepperoni vegano o lo que tu prefieras

8.- Hornear otros 10 minutos aproximadamente o hasta que se derrita el queso.

Añadir hojas de albahaca fresca y a disfrutar !!

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Pan en 90 segundos

Pan en 90 segundos

Si quieres disminuir el consumo de carbohidratos procedentes de las harinas. porque estás en un objetivo de pérdida de grasa, porque retienes muchos líquidos, porque no te sientan bien las harinas, porque quieres encontrar balance en tu alimentación o tienes alguna intolerancia o sensibilidad al gluten o a los cereales, te presento una receta super rápida, fácil y sabrosa de pan sin cereales, ni harina de almendra, ni harina de coco. Descubre esta opción más económica y también muy saludable más abajo.

En 90 segundos puedes preparar esta receta y disfrutar de un rico desayuno o merienda, incluso a las fanáticas de cenar cositas entre pan y pan, esta es una opción muy práctica que te puede ayudar mucho en tus objetivos de verte y sentirte como tu quieres.

Es cierto que está cocinado en el microondas y que este tipo de cocción siempre si puedo la evito o no la aconsejo. Si puedes cocinarte un plato en una sartén, olla u horno, te voy a animar primero a hacerlo, aunque hay veces que falta tiempo y energía para ello y antes de elegir una opción menos saludable o disfrutable para ti, pues me parece perfecta esta opción.

Me encuentro a muchas personas en la consulta, que echan mucho de menos el pan, pero a sus condiciones de salud no les conviene o no les favorece o que tienen dificultades para encontrar en el mercado, las opciones que mejor les van . Quiero que tengas el menor estrés posible al hacer los cambios que necesitas en tu alimentación para tu mayor bien y si esta es una opción que te encaja, pues fantástico. Como todo, en la medida esta la virtud.

INGREDIENTES:

– 3 cucharadas de semillas de girasol crudas molidas

– 1 cucharada de semillas de chía

– 1 huevo

-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

-1/2 cucharita de polvo de hornear

Opcional condimentar al gusto

PREPARACIÓN:

1.- Mezclar bien todos los ingredientes en una taza o bol pequeño para microondas

2.- Cocinar durante 90 segundos en el microondas

3.- Sacar del recipiente y cortar por la mitad

4.- Tostar antes de comer y disfrutar al gusto

Como ves, es super fácil, ¿la vas a probar?.

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Galletas crujientes

Galletas crujientes

Te presento las galletas preferidas en mi casa. Son deliciosas y cumplen los parámetros que elijo para nuestra alimentación:

  1. Ecológicas y nutritivas
  2. Bajas en carbohidratos
  3. Altas en fibra
  4. Ingredientes que no nos inflaman
  5. Digestivas
  6. Saciantes
  7. Sin lácteos
  8. Sin gluten
  9. Grasas saludables
  10. Presencia de proteína de calidad
  11. Muy fáciles de hacer
  12. …..y como te decía, super ricas.

Cocinar tus propias galletas, bizcochos, magdalenas, panes, etc., puede ser uno de los pasos importantes para verte y sentirte como tu quieres. Para mí lo fué…..Si, entiendo que quizás pueda darte pereza, a mi me pasaba, pero realmente he notado la diferencia.

Encontrar este tipo de alimentos de calidad en el mercado es imposible o prohibitivo de comprar, así que una vez que te haces a la idea de dedicar 30 minutos a la semana a realizar alguna de estas recetas, acabas haciéndolo un hábito y te parece lo más normal.

Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

  • 1 taza harina de almendra
  • 1 taza harina de coco
  • 1/3 de taza de aceite de coco virgen en estado líquido
  • 1/3 de taza aceite de oliva virgen
  • 1/3 de taza de sirope de coco virgen
  • 1 cucharada sopera eritritol
  • 100 gr de cobertura de chocolate sin azúcar

PREPARACIÓN:

– Mezclar con unas varillas de mano, en un bol grande, las harinas y el eritritol.

-Aparte, mezclar con una cucharita en la taza que has utilizado, los aceites y el sirope. Verter en la mezcla anterior.

-Incorporar bien la mezcla con una espátula.

-Preparar 2 bandejas de horno, o una bandeja y una rejilla, con papel de horno, extendiendo la cantidad suficiente para cubrir la superficie.

-Precalentar el horno a 200ºC.

-Tomar porciones del mismo tamaño, con una cuchara o las manos, hacer una bola y aplastar con forma de galleta sobre la superficie del papel en la bandeja de horno.

-Meter las dos bandejas al horno, lo más cerca del medio, y hornear durante 7 minutos. Entonces cambiar la bandeja de arriba con la de abajo y al revés. Hornear unos 7 minutos más (Ojo, hay hornos con más potencia que otros y puede que hagas las galletas más finas que yo, así que vigila los últimos minutos para que no se quemen).

-Una vez que has sacado las bandejas del horno, poner a derretir el chocolate al baño maría. Cuando esté derretido, pincelar las galletas con el chocolate y dejar enfriar.

-Y a disfrutar 🙂

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