A las chocolate-lovers os voy a dar una alegría, si además sois golosonas y quereis cuidaros, esta es vuestra receta fácil de desayuno, merienda…o lo que quieras.
Te doy además una opción rapidita al microondas….si, es verdad que no soy fan de este aparato, prefiero otras opciones por salud. Y además la textura no es la misma que en el horno, pero mira, si tu vida no te da chance para más y es esto o una versión industrial muuucho peor, pues siempre será mejor. Además esta muy rico.
Si un finde andas más relajada puedes hacer una hornada para la semana y si el chocolate no te va tanto, sustituir el cacao por mas harina de almendras.
Una vez más se trata de una versión muy baja en carbohidratos (si utilizas sirope de coco será algo más alta en azúcares) que si tienes problemas de resistencia a la insulina, retención de líquidos, un tipo metabólico mixto o proteico y en un plan de pérdida de grasa, te vendrán fenomenal. Si en vez de mantequilla utilizas aceite de coco virgen o ghee, será una receta sin lácteos y además, sin gluten y sin harinas. Si sufres de molestias digestivas, esto podría ayudarte a tener más bienestar y a no inflamarte,…con moderación claro!.
¿Te chocolateas conmigo?
Ingredientes:
8 cucharadas de harina de almendras o almendras molidas o avellanas molidas
4 cucharadas de cacao en polvo
8 cucharadas de eritritol o sirope de coco virgen +eritritol (esta fue mi opción) o a tu gusto
2 pizcas de sal
Extracto de vainilla al gusto o 4 gotas de aceite esencial puro ecológico de naranja de uso alimentario
2 huevos batidos
3 cucharadas de aceite de coco virgen o ghee o mantequilla de pasto (algo más para engrasar las tazas o moldes)
Preparación en microondas (6 minutos):
1.- Mezclar en un bol los elementos secos de la receta, menos el eritritol.
2.- Batir en otro los huevos y añadir el aceite de coco o el ghee o la mantequilla derretidos. Incorporar el sirope de coco y/o el eritritol.
3.- Incluir la mezcla seca en la húmeda y mezclar bien, hasta que quede todo integrado.
4.- Engrasar bien las tazas, más grandes o más pequeñas, según el gusto. (Tienes que dejar un espacio en la taza para que suba la mezcla, aunque después de salir del microondas bajará).
5.- Poner en el microondas a máxima potencia (600 o 700 vatios) durante 1minuto 30 segundos.
6.- Sacar y dejar enfriar
Preparación en horno (25 minutos):
1.- Mezclar en un bol los elementos secos de la receta, menos el eritritol.
2.- Batir en otro los huevos y añadir el aceite de coco o el ghee o la mantequilla derretidos. Incorporar el sirope de coco y/o el eritritol.
3.- Incluir la mezcla seca en la húmeda y mezclar bien, hasta que quede todo integrado.
4.- Engrasar bien los moldes que vayas a utilizar. (Tienes que dejar un espacio en cada molde para que suba la mezcla, aunque sube poco)
5.- Hornear durante unos 18 minutos a 175ºC (350ºF) o hasta que al pincharlos salga limpio o bien estén mullidos al presionar en el centro.
Ayer en consulta, dos de las personas que tenían sesión conmigo me comentaron que se habían comprado un Air friyer y que estaban encantadas. Este electrodoméstico que se está haciendo tan popular, se empezó a conocer para cocinar patatas fritas con solo 1 cucharada de aceite. Ahora se emplea para elaborar multitud de platos de forma práctica.
Inspirada por este entusiasmo general te comparto esta receta que sale deliciosa y super fácil. Una GRANOLA KETO en el Air fryer que podrás disfrutar en tu desayuno, merienda o como snack y que te acompañará en tus objetivos de peso saludable, bienestar digestivo o vitalidad.
Si aún no te has animado a tener este aparatito en casa o te lo impide el espacio, tienes la versión en horno. Aunque tardará algo más de tiempo en cocinarse.
Puedes versionar esta receta cambiando de fruto seco o de semillas, según tus necesidades o preferencias. Cambiando la mantequilla por aceite de coco virgen…..Eso sí, necesita de las semillas de chía (puedes cambiarlo por semillas de lino molidas) y de la clara de huevo, para que quede esta consistencia unida de granola crujientita.
Puedes guardarla en un recipiente hermético y dura en buen estado fácilmente 10 días en la nevera.
A mi me encanta sobre un yogur de coco, aunque también lo puedes tomar con una bebida vegetal o solo como snack esta delicioso. Te animo a probar y disfrutar de un alimento bien nutritivo y saludable.
INGREDIENTES:
100gr de frutos secos, yo puse coquitos de Brasil, que son los que tenía en casa
100gr de semillas de girasol crudas
50 gr de semillas de chía
50gr de coco rallado
1 clara de huevo grande
30 gr de mantequilla bio
40gr de eritritol
Esencia de vainilla y canela opcional
2 onzas grandes de chocolate negro sin azúcar opcional
1 puñadito de bayas de Aronia opcional
PREPARACIÓN:
-Partir en una tabla los frutos secos y el chocolate. Añadir a un bol grande
-Añadir las semillas, el coco rallado y las bayas de aronia
-Batir la clara de huevo, añadir y revolver
-En un cuenco derretir la mantequilla, añadir el eritritol, la vainilla y la canela y mezclar
-Añadir a la mezcla anterior y revolver muy bien
EN AIR FRYER:
-Colocar en el Air Fryer un recipiente especial para él o papel de horno
-Incluir la mezcla repartiéndola muy bien por la superficie
-Cocinar durante 6 minutos a 160º
-Abrir, remover y cocinar otros 6 minutos a 160º
–> Tiene que estar algo doradito en general, así que observa y valora si poner un poco más o menos tiempo
EN HORNO:
-Poner sobre una bandeja de horno papel especial para ello o un tapete de silicona con la mezcla bien extendida
-Hornear durante unos 30 minutos a 160º revolviendo a mitad del tiempo
–> Vigila que se dore ligeramente, pero que no se queme. Dependiendo del horno puede ser algo menos de tiempo de cocción de lo indicado o algo más.
-Dejar enfriar por completo, partir y a disfrutar!!!
Los alimentos crujientes, sustitutos del pan tradicional, pero caseros, más bajos en sal, sin gluten y bajos en carbohidratos son una maravillosa opción cuando estamos en un objetivo de alcanzar y mantener un peso saludable.
Además son más nutritivos que la inmensa mayoría de panes que encontramos en el mercado o cerca de donde vivimos, y una opción muy fácil de hacer en casa. Duran muchos días bien guardados en un recipiente hermético en la nevera y están deliciosos.
En esta ocasión he querido compartir una receta de crackers sin lino, ya que a algunas personas si toman más de una cantidad puede que les genere gases o les resulte algo laxante. Aunque, si no es tu caso, si a ti te beneficia mucho tener en tu alimentación una fuente extra de fibra y los beneficios de los lignanos para tus hormonas, tienes esta receta:
La receta de este post también es sin harinas, por si prefieres evitarlas para reducir la retención de líquidos o si prefieres hacer una alimentación disociada por problemas digestivos, donde no quieres mezclar harinas con proteínas. En cambio, si quieres una receta con menos grasa de las semillas o sin almidón, tienes esta otra receta que está deliciosa:
Bien, pues como en la variedad está el gusto, que dicen por ahí, te comparto esta nueva opción, para que elijas la que prefieras o varíes según tus necesidades o apetencias.
1.- Si elijes hacerlas con semillas de girasol serán más ricas en vitamina E, un maravilloso antioxidante.
2.-Si las haces con semillas de calabaza tendrás un sabor más intenso y serán más ricas en zinc, maravilloso para tus hormonas, tus defensas y para ayudar a eliminar posibles parásitos del intestino.
3.- Si tu elección es la harina de almendras, serán más ricas en calcio y magnesio, estupendas para la salud de tus huesos.
4.-Si añades caldo de huesos a esta receta quedan muy sabrosas e incluyes los beneficios de este alimento, aunque con otro tipo de caldo casero también quedan muy ricas.
Mi recomendación…. que vayas rotando opciones para asegurarte de que no sufras de ninguna carencia y reduzcas el riesgo de sensibilidades alimentarias.
INGREDIENTES:
150 gr de semillas de girasol crudas molidas textura harina (puede ser harina de almendras, semillas de calabaza molidas, …)
75gr de almidón de yuca (puede ser arrurruz u otro almidón que prefieras)
80ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
80ml de caldo de huesos o caldo casero que prefieras
2 cucharadas de semillas de sésamo negro o de tu elección
Sal y especias al gusto
PREPARACIÓN:
-Mezclar en un bol los ingredientes secos
-Añadir el AOVE y el caldo y seguir mezclando
-Amasar hasta formar una bola compacta. Si necesita más “harina de semillas” o caldo rectificar. La masa queda algo pegajosa.
-Reposar unos 15 minutos.
-Poner sobre una bandeja de horno papel especial para ello o un tapete de silicona, la masa en el medio y otra hoja de papel de horno encima.
-Extender la masa con un rodillo o una botella hasta que quede uniforme, de un grosor como de 1 cm. Así, un poco más gorditos que otros crackers quedan deliciosos, pero tu puedes hacerlos del grosor que prefieras.
-Rectificar recortando donde sobra y añadiendo donde falta para tener una masa extendida cuadrada o rectangular.
-Marcar con un cuchillo el tamaño de los crackers. En este caso los hice más grandes como del tamaño de un pan pequeño de sandwich o una mini foccacia, pero tu los puedes hacer del tamaño que prefieras.
-Hornear con calor arriba y abajo a 150ºcentígrados sobre unos 15 minutos
-Si quieres que queden más crujientes, hornear con calor abajo y grill arriba otros 5 minutos más o el tiempo que requiera tu horno para que queden algo doraditos (vigila el color y que no se quemen). Si los prefieres más blanditos, incluso para poder poner en otro momento en la sandwichera con algún relleno, mantener estos 5 minutos a la temperatura del principio.
Imagina que te sientes helada, han bajado las temperaturas, fuera además hay mucho viento o lluvia o las dos!!! ….y frio, cada vez más frio. El cuerpo se agarrota, puedes sentir incluso que se debilita y cuando vuelves a casa, ¿Qué es lo que quieres? Calentarte, reconfortarte, vitalizarte….Imagina que tienes preparada una sopa bien rica y saludable, que te aporta un montón de cosas buenas y que te la sirves bien calentita. Ummmm que bienestar y satisfacción!!
Uno de los errores que me encuentro en los hábitos de algunas personas que están en un objetivo de peso o de salud es continuar tomando los mismos alimentos o formas de comer del verano en invierno. Si tu cuerpo siente frío, si te sientes destemplada todo el día y quieres cuidar tu salud, reduce o evita los crudos en tu dieta y opta por alimentos cocinados, si no tu cuerpo se puede debilitar. Por ejemplo, imagina que hay 5ºcentígrados y quieres continuar tomando 3 piezas de fruta y 2 ensaladas verdes al día. Lo que conviene es tener opciones saludables que ayuden a remineralizar y reparar nuestro organismo, a la vez que lo calientan y fortalecen.
Las sopas, cremas y caldos de verduras son una forma maravillosa de mantener un peso saludable, reconfortarnos y potenciar nuestra salud. La receta de hoy además, contiene alimentos terapéuticos y muy sabrosos, que la hacen más apetecible todavía.
Algunos de ellos son:
MISO: Pasta fermentada de soja y fermento Koji que favorece la desintoxicación del organismo y regula la flora intestinal. Tiene un sabor concentrado muy sabroso y reconfortante, ideal en las sopas y aliños. Como este: https://renuevateconainara.com/alino-de-miso-y-mostaza/
Las variedades de miso Genmai y Shiro no contienen gluten, así que las considero una opción preferible e incluso ahora podemos encontrar miso sin soja, muy interesante si vas a utilizarlo habitualmente y tienes un problema de hipotiroidismo o sensibilidad a este alimento. Te recomiendo además que elijas las opciones que estén sin pasteurizar y siempre incorporarlo al final de las cocciones, porque si lo cocinas pierde parte de sus propiedades terapéuticas.
ALGA KOMBU: Esta alga marina es muy rica en vitaminas y minerales, lo que ayuda a que nos sintamos más vitales y con mayor bienestar. El ácido algínico que contiene favorece la depuración de toxinas, metales pesados y radiación del organismo. Por otro lado, el ácido glutámico que aporta favorece la digestión de los alimentos con los que se cocina y le aporta sabor. No tienes por qué comértela para recibir sus beneficios, basta conque la incluyas en las cocciones largas como sopas, legumbres y cereales, y luego la apartas.
Ten en cuenta que es rica en yodo, que favorece el trabajo de la tiroides, lo cual es positivo para un montón de funciones, aunque hay que tomarla con moderación y evítala si tienes taquicardias, si tienes hipertiroidismo o ya tomas yodo.
SETAS: Contienen más de 150 compuestos bioactivos que al consumirlos aportan enzimas, prebióticos, antibióticos naturales vitaminas del grupo b y otros aminoácidos esenciales. Además los betaglucanos, selenio y zinc, que contiene son muy importantes para una inmunidad fuerte y saludable. Dependiendo del tipo aportarán más unas virtudes u otras, por ejemplo será más potente una seta shiitake que una de cardo, aunque todas son muy nutritivas, saciantes y saludables.
–> Puedes incluir además hierbas culinarias con propiedades medicinales. Yo he utilizado romero y tomillo fresco en esta receta para ayudar a las defensas, entre otras cosas y dar un sabor delicioso, aunque puedes elegir laurel en vez del romero para cocinar la sopa y eneldo, cilantro o perejil en vez de tomillo freso al final para servir e incluir algún verde fresco.
–> Si además, en vez de con agua haces la sopa con un caldo, será mucho más nutritiva y sabrosa. En este caso utilicé caldo de pollo porque es muy reconfortante y nutritivo, si lo haces con un caldo de huesos, incluirás además sus propiedades medicinales.
Ajusta los ingredientes a tu realidad, de manera que cambies alguna verdura o hierba si lo prefieres. Siempre te doy distintas opciones para que te resulte más fácil y evitar el bloqueo por “no tengo o no puedo acceder tal cosa”. Esto consiste en que tengas distintas opciones de sopas o cremas saludables y caseras que disfrutes y las vayas rotando.
Ingredientes:
✳️200gr setas
✳️2 zanahorias
✳️1 puerro
✳️10 espárragos trigueros
✳️1 cebolla
✳️1 trozo de unos 10 cm de alga kombu
✳️1,5 litros de caldo de pollo o de huesos o de verduras o 1 litro de caldo + agua o 1,5 litros de agua.
✳️1 rama de romero opcional
✳️Tomillo fresco opcional
✳️ 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
✳️1 cucharada sopera de miso
✳️Cuidado con la sal, si usas miso y caldo ya son salados y el alga kombu también. Prueba al final e incluye sal marina si lo necesita.
Preparación
Limpiar el puerro y trocear. Pelar la cebolla y partir en juliana fina
Sofreír en la cazuela con el aceite
Limpiar las setas que hayas elegido y partir. Incluir con el puerro y la cebolla y dorar.
Limpiar, secar y cortar en tozos de tu elección los espárragos trigueros e incorporar para que se doren.
Pelar y partir en trocitos las zanahorias e incluir con el resto.
Añadir el caldo y/o agua. Remover bien y añadir el romero si lo tienes y quieres utilizarlo y el alga kombu.
Cuando rompa a hervir, bajar a fuego bajo medio tapado durante unos 35 minutos.
Cuando termine la cocción, apartar del fuego, quitar el alga kombu y la rama de romero.
Apartar un cazón de caldo en un vaso o cuenco y disolver ahí la pasta de miso. Cuando esté disuelto incorporar a la sopa y remover bien
Servir bien calentito y picar por encima alguna hierba fresca, en este caso tomillo fresco, aunque puede ser eneldo, cilantro, perejil o nada.
Puedes hacer que se convierta en una comida completa añadiéndole huevo cocido, fideos de arroz, cociendo a la vez una pechuga de pollo o un lomo de pescado…..Deja que corra tu imaginación 😉
Si te gusta acompañar tus verduras y ensaladas de unas salsas bien ricas, te animo a probar estas y salir de la rutina. Además son bien saludables …. pssst mucho más que las que habitualmente se compran en el supermercado.
Te presento a la primera salsa: Mayonesa de Aguacate
Esta mayonesa no se te va a cortar 😉 Además es una opción fantástica si quieres lucir una piel hermosa
Se sube al ring la segunda: Salsa Dorada de Tahini
Va fenomenal con los vegetales. Añádele que es una bomba antinflamatoria y rica en calcio.
¿Cuál gana este combate para ti?
Ah para aumentar tu variedad de salsas, te recuerdo esta: Aliño de Miso y Mostaza
Super sabrosa y puedes hacerla sin aceite…si, si, pincha en la imagen o en el enlace y te cuento
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