Sandwich de pollo mechado sin harinas
Comer sano puede ser delicioso y fácil, por eso sigo con la serie de recetas “sin harinas” más disfrutonas, no porque esté en contra de un consumo equilibrado de cereales, aunque son muy adictivos y la mayor parte del tiempo veo en consulta un consumo excesivo de ellos.
Además hay algunos objetivos y retos de salud que requieren la disminución de estas harinas, como la resistencia a la insulina, ciertas intolerancias y sensibilidades alimentarias, algunos desordenes digestivos, algunos Planes de pérdida de grasa y peso saludable, etc. Si quieres saber si es tu caso y ayuda para llevarlo a cabo, pincha este enlace: https://renuevateconainara.com/renueva-tu-alimentacion/
Así que aquí tienes otra receta muy sabrosa y muy versátil, porque puedes hacer las versiones que desees con el “Pan” del Sandwich…..y además se hace en un momento. Yo he elegido una versión de sandwich con una receta de pollo mechado que me ha encantado y que puedes comer así o en un taco, sobre una tostada o acompañado de una verdura. He añadido una loncha de queso vegano, aunque puedes obviarlo o cambiarlo por otro tipo de queso y he añadido este paté de pimientos delicioso, que tienes en el blog (pincha la imagen para ir a la receta), aunque en esta ocasión lo hice con pipas de girasol en vez de nueces.
Ingredientes Pollo Mechado
✳️2 Pechugas de Pollo, de preferencia ecológicas o de pasto
✳️1 Hoja de Laurel
✳️1 Cebolla grande o 2 pequeñas (3/4 Picadita y 1/4 Entera)
✳️1 Pimiento rojo picado en cuadritos
✳️1 cucharita de postre rasa de Pimentón de la Vera
✳️ Aceite de Oliva virgen extra
✳️1 Taza de Salsa de tomate concentrado o natural
✳️Sal y Pimienta al Gusto
Ingredientes “Pan” de sandwich sin harinas
✳️1 huevo
✳️30 gr de harina de almendras o almendras molidas
✳️1 cucharita de postre rasa de levadura
✳️1 pizca de sal
✳️Orégano seco al gusto ( y/o ajo seco y/o cebolla seca en polvo)
✳️1 cucharada de bebida vegetal (o agua)
✳️1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Preparación Pollo Mechado
- Poner una olla con agua, sal, pimienta, 1 trozo de cebolla y el laurel
- Añadir las 2 pechugas de pollo y poner al fuego hasta que hierva
- Entonces tapar y bajar a fuego bajo-medio durante unos 30 minutos
- Pasado este tiempo, sacar las pechugas y dejar enfriar
- Desmechar el pollo con los dedos (ir sacando mechas)
- En una sartén o cazuela sofreír la cebolla picada en cuadritos y el pimiento ( ir echando por tandas y remover bien)
- Dorar durante unos 7 minutos dando bien vueltas
- Añadir un poco del caldo de donde se ha cocido el pollo (te animo a guardar y utilizar el resto)
- Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos ( remover de vez en cuando)
- Entonces añadir el pollo desmechado, el tomate, el pimentón e integrar bien. Ya lo tienes.
Preparación “Pan” de Sandwich sin harinas
- Batir bien todos los ingredientes en un bol
- Verter en un recipiente de cristal para guardar alimentos rectangular ( de preferencia de cristal)
- Cocinar en el microondas a 600 w durante 1’50 segundos o a 800 w durante 1’30
- Sacar el recipiente y dejar enfriar
- Desmoldarlo y partir a la mitad, para cada una de las tapas del sandwich
Preparación del Sandwich
- En una de las tapas del sandwich poner una loncha de queso vegano o de cabra o de oveja (opcional)
- Encima el Pollo Mechado
- En la otra tapa untar con el paté de pimientos
- Poner en la sandwichera hasta que se dore el “Pan”
- Y a disfrutar!!!
