Tacos versión keto, sin harinas

por Ainara | 4 Nov 2021 | Alimentación Saludable, Bajo en carbohidratos, keto

Si estás en un objetivo de alcanzar un peso saludable, de liberarte de la retención de líquidos que favorecen las harinas, entre otras cosas, en disfrutar de bienestar digestivo y favorecer la eliminación de gases, inflamación y otras molestias, de disfrutar de una alimentación consciente, saludable y sin procesados y renovar tu alimentación y tu salud….entonces esta receta te puede ayudar.

Una vez más, te comparto una receta versátil, que puedes adaptar a tus necesidades o preferencias. Yo la rellené con queso untable vegano, hojitas verdes, tomates cherrys semisecos y zanahoria rallada. Las combinaciones son infinitas 🙂

Intenté hacer la receta con psillium que ya tenía, pero se me rompían, así que me alegro de haber incorporado la goma xantana a mi despensa, porque disfruto mucho de esta receta y además es muy fácil. ¿Te animas a hacerla?

Vamos con los ingredientes! A mi con esta cantidad me da para 3 tacos grandecitos, aunque puedes hacer 4 más pequeños

Ingredientes:

• 100 gr de harina de almendras
• 12gr de lino dorado molido
• 8gr de goma xantana
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera (15ml) de agua
• Sal al gusto

Preparación:

-Mezclar en un bol los elementos secos de la receta: la “harina” de almendras, el lino molido, la sal y la goma xantana.

-Incluir el agua algo templada o caliente y mezclar con un tenedor. Incluir el huevo y mezclar hasta que se integre todo bien.

-Hacer una bola y dejar reposar unos 10-15 minutos.

-Pasado este tiempo, retirar del envoltorio y dividir la masa en 3 partes aproximadamente iguales.

-Hacer una bolita con cada una de las 3 partes y colocar una a una entre dos papeles encerados de horno y amasar con un rodillo, una botella o con la mano hasta dejar una forma de tortita de un grosor homogéneo.

-Si no han quedado muy redondas, puedes apretar un bol de unos 14 cm aproximadamente como molde para tus tacos y retirar el sobrante.

-Calentar una sartén a fuego alto y cocinar durante un minuto, voltear y cocinar unos 30 segundos por el otro lado. Si lo cocinas más tiempo quedarán poco flexibles para doblar en forma de taco.

-Cuando tengas los 3 tacos, los rellenas de lo que prefieras. Con vegetales, a temperatura ambiente, están deliciosos y si los prefieres con relleno caliente, los pones un ratito en el grill o el horno y quedarán más crujientes

…..Buen provecho !!

Delicias de verduras

por Ainara | 27 May 2021 | Alimentación Saludable, Bajo en carbohidratos, keto

Animada por la efusividad con la que me contaba esta receta una querida compañera de trabajo y amiga, hice esta receta pensando en todas las personas en consulta que me preguntan por recetas sanas y ricas de verduras y…..madre mía!! Estos pastelitos están deliciosos y son muy fáciles de hacer.

Si quieres una receta más festiva para el fin de semana, si estás en un objetivo de pérdida de grasa, si quieres cuidar tu salud y tus hormonas, si te aburres siempre de comer las verduras de la misma manera, si quieres disfrutar de algo rico, de verdad tienes que probar esta receta.

Una vez más, te comparto una receta versátil, que puedes adaptar a tus necesidades o preferencias. Puedes hacerla con queso vegano o con el tu prefieras, con brócoli o imagino que con coliflor o espinacas también estará delicioso o con las especias que prefieras.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

• 1 brócoli de tamaño medio o unos 170gr de otras verduras de tu elección
• 170gr aprox. de queso crema vegano, yo usé de la marca Violife, u otro queso crema de tu elección
• 170gr aprox. de queso rallado tipo Mozzarella vegano, yo usé de la marca Violife, u otro queso rallado de tu elección
• Especias al gusto, yo usé una mezcla Baharat, aunque perfecto ajo en polvo y pimienta, u otras de tu elección
• 2 huevos
• Sal al gusto

Preparación:

-Limpiar bien el brócoli o las verduras que hayas elegido. En este caso seleccionar los arbolitos y picarlos bien fino.

-Incluirlo en un bol grande e incorporar las especias, la sal, el queso crema y el rallado.

-Mezclar muy bien para que quede todo integrado y añadir los 2 huevos.

-Remover bien hasta que sea una masa homogénea.

-Aceitar los moldes de silicona o de papel, en un recipiente para madalenas.

-Incorporar la masa, repartiendo bien, en los 6 recipientes.

-Llevar al horno a 180º durante unos 45 minutos.

…..y a disfrutar. Que aproveche !!