Bizcocho de zanahoria con nube de coco

Bizcocho de zanahoria con nube de coco

 

Hace muchos años las molestias digestivas, entre otras, fueron una de las razones de formarme en el mundo de la salud natural y cambiar mi alimentación. A través de mis estudios de Naturopatía, de mi experiencia personal y de los cientos de casos que he visto en consulta, puedo confirmar que la mayor parte de las veces el trigo, los lácteos y el gluten en general suelen inflamar y dar tendencia a engordar. Por eso las recetas que os comparto serán libres de gluten, libres de lácteos, bajas en azúcares, integrales y con ingredientes saludables.

Comer es un placer y vamos a hacer que sea un placer saludable, como esta receta:

 

 

INGREDIENTES:
  • 100 gr de zanahoria bien ralladita
  • 70 gr de harina de arroz integral
  • 70 gr de almendra cruda bien molida
  • 1 cucharadita de levadura (a preferir sin gluten)
  • 25 gotas de estevia pura líquida
  • 4 C soperas de sirope de coco crudo o de arce grado C o de miel de acacia o de azúcar de coco
  • 3 C soperas de aceite de coco virgen derretido
  • 5 claras de huevo
  • canela al gusto

Para acompañar:

  • yogur de coco batido opcional
  • sirope de coco opcional

 

PREPARACIÓN:

Mezcla bien con las varilla de mano todos los ingredientes salvo las claras y la zanahoria.

Batir la claras con varillas eléctricas o a mano, casi hasta el punto de nieve.

Añadir las claras batidas en 3 partes a la mezcla anterior y con movimientos envolventes con una espátula de silicona, para que no bajen.

Incorpora la zanahoria e integra suavemente.

Vierte la mezcla en un molde de silicona. Si no es de silicona, hay que poner papel vegetal para recubrir el recipiente.

Introducir en el horno precalentado a 180º centígrados durante aproximadamente 30 minutos.

Acompañarlos de yogur de coco batido y sirope de coco (bajo índice glucémico) y a disfrutar !!

 

Si eres golosa, pero quieres cuidarte, verte y sentirte muy bien, entonces tienes que probar esta receta. Espero que te guste tanto como a mi, me encantará saber en los comentarios.

Te animo a regalar un poco de dulzor natural y saludable 🙂 compartiendo esta publicación.

 

Sí, deseo renovar mi alimentación

 

Receta inspirada en el libro Postres Saludables de Auxy Ordoñez

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