Quinoa al pesto con alcachofas
Esta receta es un plato completo porque incluye proteínas vegetales completas de la quinoa y el cáñamo, además está deliciosa y fortalece nuestros riñones y la vejiga. Así que además de que nutricionalmente es muy interesante, por sus cualidades medicinales también, ya que especialmente en invierno, es importante que los riñones y la vejiga estén fuertes, para ayudar a evitar dolores articulares, retención de líquidos, generar calor corporal y vitalidad.
INGREDIENTES QUINOA (para 2 raciones):
- 1 vaso de quinoa remojada en agua durante unas 8 horas o más
- 2 puerros bien limpios y cortados en rebanaditas finas
- 1 vasito de guisantes congelados o frescos si están de temporada
- 4 alcachofas frescas o en conserva de cristal de calidad, si no es temporada
- Caldo de pollo o de verduras o agua
- pimentón dulce al gusto
- 1 C de aceite de oliva virgen
- sal marina
PREPARACIÓN:
Una vez remojada la quinoa, ponla en un colador y pásala bajo el grifo muy bien hasta que no salga espuma.
Deja escurrir la quinoa mientras pones en una cazuela, mejor plana, el aceite y los puerros.
Dorar 1 o 2 minutos y añadir la quinoa. Remover bien durante 2-3 minutos y añadir el caldo o agua, la sal y el pimentón. Añadir los guisantes y las alcachofas partidas en cuartos.
Remover bien, tapar y cuando rompa a hervir, bajar a fuego bajo. A los 15-20 minutos está listo.
INGREDIENTES SALSA PESTO ESPECIAL:
- 2 puñados de espinacas
- 1 puñado de perejil
- 50gr de semillas de cáñamo
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de agua de mar o más al gusto o sal marina
PREPARACIÓN:
Batir todo muy bien, añadir a la quinoa y a disfrutar !!
Espero que te encante esta receta tanto como a mí ? Si deseas Renovarte para disfrutar del peso, la salud y el bienestar que deseas te invito a que entres en este enlace:
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