por Ainara | 9 Sep 2020 | Alimentación Saludable, Bajo en carbohidratos, Vegano
Te presento las galletas preferidas en mi casa. Son deliciosas y cumplen los parámetros que elijo para nuestra alimentación:
- Ecológicas y nutritivas
- Bajas en carbohidratos
- Altas en fibra
- Ingredientes que no nos inflaman
- Digestivas
- Saciantes
- Sin lácteos
- Sin gluten
- Grasas saludables
- Presencia de proteína de calidad
- Muy fáciles de hacer
- …..y como te decía, super ricas.
Cocinar tus propias galletas, bizcochos, magdalenas, panes, etc., puede ser uno de los pasos importantes para verte y sentirte como tu quieres. Para mí lo fué…..Si, entiendo que quizás pueda darte pereza, a mi me pasaba, pero realmente he notado la diferencia.
Encontrar este tipo de alimentos de calidad en el mercado es imposible o prohibitivo de comprar, así que una vez que te haces a la idea de dedicar 30 minutos a la semana a realizar alguna de estas recetas, acabas haciéndolo un hábito y te parece lo más normal.
Vamos con la receta!
INGREDIENTES:
- 1 taza harina de almendra
- 1 taza harina de coco
- 1/3 de taza de aceite de coco virgen en estado líquido
- 1/3 de taza aceite de oliva virgen
- 1/3 de taza de sirope de coco virgen
- 1 cucharada sopera eritritol
- 100 gr de cobertura de chocolate sin azúcar
PREPARACIÓN:
– Mezclar con unas varillas de mano, en un bol grande, las harinas y el eritritol.
-Aparte, mezclar con una cucharita en la taza que has utilizado, los aceites y el sirope. Verter en la mezcla anterior.
-Incorporar bien la mezcla con una espátula.
-Preparar 2 bandejas de horno, o una bandeja y una rejilla, con papel de horno, extendiendo la cantidad suficiente para cubrir la superficie.
-Precalentar el horno a 200ºC.
-Tomar porciones del mismo tamaño, con una cuchara o las manos, hacer una bola y aplastar con forma de galleta sobre la superficie del papel en la bandeja de horno.
-Meter las dos bandejas al horno, lo más cerca del medio, y hornear durante 7 minutos. Entonces cambiar la bandeja de arriba con la de abajo y al revés. Hornear unos 7 minutos más (Ojo, hay hornos con más potencia que otros y puede que hagas las galletas más finas que yo, así que vigila los últimos minutos para que no se quemen).
-Una vez que has sacado las bandejas del horno, poner a derretir el chocolate al baño maría. Cuando esté derretido, pincelar las galletas con el chocolate y dejar enfriar.
-Y a disfrutar 🙂
por Ainara | 28 Abr 2020 | Alimentación Saludable, Bajo en carbohidratos, keto
Me parece muy interesante que si te gusta comer algún pastel, bizcocho, galleta o madalena te conciencies de que la manera más fácil de que comas algo saludable es que lo hagas tu, o que te lo cocinen, vaya.
Unas galletas que ponen que son sin azúcar, suelen estar llenas de endulzantes artificiales, harinas blancas, trigo, grasas “malas”…..pueden poner “sin gluten” y lo mismo, llenas de conservantes, azúcares o siropes altos en fructosa…..pueden estar endulzados con dátiles, que son sanos, aunque con muy alta carga glucémica.
Sí, hay personas cuyas células convierten en energía muy rápido lo que comen, a estas no les conviene comer alto en carbohidratos, su tipo metabólico es proteico y entonces les conviene estos dulces keto. También un dulce sin harinas va a retener menos líquidos, pues los carbohidratos retienen 3 veces su peso en agua. Una persona con tendencia a tener candidiasis o que tiene dificultades para mantener el peso saludable que desea, no le conviene demasiado comer postres endulzados con dátiles, por muy sana que se pueda considerar la receta.
Ah, puedes comer postres keto sin llevar ese tipo de alimentación. Yo lo hago porque me inflaman menos y porque retengo menos líquidos con ellos, según el momento del ciclo en el que esté. Aunque si tienes un tipo metabólico carbohidratos tendrás que comerlos con moderación.
Si deseas renovar tu alimentación según tu tipo metabólico, tu grupo sanguíneo, tus características energéticas, tu estilo de vida y gustos, para disfrutar del peso, la salud y el bienestar que deseas, me encantará ayudarte. Si quieres saber más da click en el cajetín azul a continuación:
Sí, deseo renovar mi alimentación
Ingredientes bizcocho:
- 1 1/4 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de eritritol o de mezcla de estevia y eritritol
- 1/2 taza de cacao en polvo sin endulzar
- 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear (de preferencia sin aluminio y libre de gluten)
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1/4 taza de aceite de coco virgen derretida, no caliente, tibia o a temperatura ambiente
- 1/3 taza de leche de almendras sin azúcar – a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en polvo
Ingredientes cobertura:
- 100 gr de chocolate puro sin azúcar para postres (para fundir)
- 2 cucharadas soperas de crema de almendras cruda sin endulzar
- 1’5 cucharadas soperas de aceite de coco virgen
- Opcional corteza seca de mandarina en polvo espolvoreada por encima (foto), aunque pueden ser almendras laminadas u otra cosa saludable que desees
Preparción bizcocho:
Precalentar el horno a 160ºC (325F), con calor arriba y abajo.
Engrasar un molde redondo de 22 cm (9 pulgadas) con aceite de coco o mantequilla.
Mezclar en un bol grande los ingredientes secos. Mezclar en otro los líquidos con unas varillas eléctricas, a velocidad media-alta, hasta que se formen burbujas (unos 45 segundos).
Verter la mezcla líquida a la seca y mezclar bien con unas varillas manuales. Incorporar en el molde redondo preparado.
Colocar en el centro del horno y hornear durante 40-45 minutos o hasta que el centro esté firme y un cuchillo insertado en el medio salga limpio pero húmedo (sin migajas de masa)
Dejar enfriar en el molde 5 minuto, entonces desmoldar y dejar enfriar del todo en una rejilla.
*Si quieres darle la forma de pastel relleno, preparas el molde de nuevo y horneas una nueva masa, para tener las dos partes
Preparación cobertura:
Fundir en un cuenco al baño maría el chocolate.
Cuando esté fundido, aún en el fuego, añadir el aceite de coco y remover muy bien hasta que se integre.
Sacar el cuenco del baño maría y añadir la crema de almendras. Remueve muy bien, una vez mas, hasta que se integre.
Verter por encima del bizcocho, ya a temperatura ambiente y en el molde, e igualar bien del centro hacia los bordes.
Puedes añadirle por encima la corteza de mandarina seca molida o las almendras laminadas, etc.
Dejar enfriar y tener en la nevera al menos 1 hora
…y disfrutar mucho, con consciencia y sin culpa.
por Ainara | 30 Mar 2020 | Alimentación Saludable, Bajo en carbohidratos, keto
Estas madalenas muy bajas en carbohidratos, sin lácteos, sin cereales y por tanto sin gluten, bajísimas en azúcares, aunque deliciosas, son muy fáciles de hacer.
Si quieres adelgazar o mantener un peso saludable, si quieres evitar la inflamación que generan las harinas a muchas personas, si quieres disfrutar del sabor dulce con un endulzante natural con un índice glucémico bajísimo y evitar la retención de líquidos que generan los cereales, te invito a hacer esta receta.
Ingredientes (para 9 madalenas):
- 6 huevos, mejor ecológicos
- 80 gr de harina de coco
- 20 gr de harina de yuca
- 125 ml de bebida vegetal, sin azúcares añadidos
- El zumo de un limón
- La ralladura de 1 limón
- 50 gr de aceite de coco virgen
- 60 gr de eritritol
- 1 sobre de levadura ecológica en polvo sin gluten para pastelería
- Vainilla al gusto
Preparación:
- El horno tiene que estar a 180 ºC.
- Mezclar bien en un bol los huevos, la bebida vegetal, el zumo y la ralladura de limón, el aceite de coco derretido, la vainilla y el eritritol.
- Agregar la harina de coco, la harina de yuca y la levadura. Mezclar bien con una varillas.
- Untar moldes de madalenas con un poco de aceite y verter la masa con un cazo hasta 3/4 partes de los mismos.
- Hornear durante unos 25 minutos con calor arriba y abajo.
- Dejar enfriar y a disfrutar.
Ideas:
Tal cual están deliciosas, aunque puedes añadirles por encima yogur de coco (o griego) batido con eritritol molido. En esta ocasión yo las cubrí con una mezcla de chocolate negro sin azúcar fundido, mezclado con crema de almendras blancas y 2 gotas de aceite esencial de limón (todo bien mezclado y cubierto por encima, cuando se enfría queda como un ganache delicioso).
Abre las alas a tu imaginación !! Puedes añadir almendra picada por encima antes de hornear o unos arándanos en la mezcla 😉
por Ainara | 28 Jun 2018 | Alimentación Saludable
Si quieres lucir una piel hermosa, disfrutar de un peso saludable, aumentar tu vitalidad y bienestar, te animo a evitar las harinas refinadas, el azúcar y los dulces industriales llenos de aditivos químicos. Salvo en ocasiones puntuales, estas tienen que ser las excepciones en vez de la regla y para ello la opción más económica y sana es que hagas tus propias galletas y dulces
Siempre os comparto dulces que son integrales, con endulzantes naturales, bajos en azúcares, sin gluten (para reducir las frecuentes inflamaciones), ecológicos, bien ricos y fáciles de hacer, pero en esta receta se suman todos estos factores más uno esencial….. estas galletas son super rápidas de hacer, las tienes que probar !!.
Esta receta tiene un ingrediente estrella que aumenta la serotonina y la dopamina, dos neurotransmisores que aumentan nuestra sensación de bienestar y placer, ¿quieres saber cuál es ? En un artículo que escribí recientemente aparece este alimento que nos hace sentir tan bien:
DESCÚBRELO AQUÍ
INGREDIENTES:
- 1 taza de harina de arroz integral
- 3/4 de taza de harina de almendras (o mueles las almendras tu hasta que tengan textura de harina)
- 1/2 taza de sirope de coco (es el que yo utilicé porque tiene un bajo índice glucémico, pero puede ser sirope de arce o miel, aunque yo pondría menos cantidad de estos dos)
- 1/4 de taza de aceite de coco virgen derretido (también puede ser aceite de oliva virgen)
- mermelada de arándanos casera o natural sin azúcar (tenía mermelada casera de arándanos recién cogidos y utilicé esta, aunque puedes probar con la que prefieras)
INDICACIONES:
Tan fácil como incorporar en un bol las dos harinas, remover, añadir el endulzante y el aceite y dar vueltas con una espátula hasta que quede bien integrado y se puedan coger trozos de la masa con las manos.
Hacer bolitas y ponerlas sobre una bandeja de horno con papel parafinado y hacer un hueco en el medio para añadir la mermelada.
Una vez que lo tengas, lo introduces al horno precalentado a 175º C con aire y dejas las galletas 15 minutos.
Deja enfriar y listo, a disfrutar!!
Estas galletas se han vuelto mis preferidas, pruébalas y me cuentas. Ah! también quiero saber si has descubierto el ingrediente estrella para la felicidad de esta receta 😉
por Ainara | 15 Jun 2018 | Alimentación Saludable
¿Qué te parece poder disfrutar de unas barritas deliciosas y saludables, sin alimentos que te inflaman como el gluten, mucho más baja en azúcares que las comerciales y que te va a hacer sentir satisfecha por más tiempo?.
Dejando a un lado las barritas de cereales llenas de azúcares y otros alimentos inflamatorios de baja calidad, aún muchas barritas más saludables que encontraba en el mercado, incluso en otros países, tenían un índice glucémico bastante alto porque se suelen utilizar dátiles, los cuales son un alimento muy sano, pero con mis antecedentes de candidiasis intestinal prefería evitarlos. Esto será también bueno para ti si estás en un objetivo de adelgazar o mantener un peso saludable, pero con moderación claro 🙂
Si necesitas ayuda con este objetivo, estoy a tu disposición. Tendré en cuenta tu tipo metabólico, tu grupo sanguíneo, tus gustos, tu estado de salud, tus necesidades, tu estilo de vida, si tienes bloqueos que te dificultan adelgazar y asesorándote para ayudarte a resolverlos. Más información en este botón:
Sí, quiero alcanzar mi peso saludable
Bueno pues decidí probar con ciruelas secas, cuyo índice glucémico es bastante más bajo (40 en vez de 55 de los dátiles) y con más proteína vegetal……y el resultado me ha parecido absolutamente delicioso.
¿Te animas a probarlas? Vamos con la receta:
INGREDIENTES:
- 125 gr de quinoa hinchada
- 230 gr de ciruelas claudias (secas) sin hueso
- 50 gr de semillas de cáñamo
- 50 gr de pistachos (peso con cáscara)
- 4 Cucharadas soperas colmadas de crema de almendras tostadas
- 4 Cucharadas soperas de aceite de coco virgen derretido + 2 C.soperas
- 2 Cucharadas soperas de sirope de Yacom o sirope de coco o 1,5 C.soperas de sirope de arce o de miel
- 75 gr de chocolate negro 70% sin azúcar (endulzado con estevia)
PREPARACIÓN:
- Poner 2 cucharadas soperas de aceite de coco derretido en una sartén, calentar y cuando esté bien caliente añadir la quinoa hinchada. Remover muy bien durante unos 3 minutos para que queden crujientitos y añadir las semillas de cáñamo. Remover otros dos minutos y añadir a un bol grande de cristal.
- Añadir las 2 Cucharadas soperas de sirope de Yacom o sirope de coco o 1,5 C.soperas de sirope de arce o de miel y revolver bien.
- Pelar los pistachos, procesarlos un poco para que queden trozos más pequeños o partirlos con un cuchillo y agregarlos revolviendo en el bol. Reservar.
- Por otro lado, poner las ciruelas secas en un procesador de alimentos y procesar hasta que quede una masa sin trozos (es muy posible que tengas que parar el aparato 1 o 2 veces para poner lo que queda en las paredes en el centro y que quede bien integrado). Añadir entonces la crema de almendras y procesar hasta que se haga una “bola”.
- Preparar un molde para las barritas con papel de horno, para sacarlas con facilidad.
- Incluir en el bol con la quinoa, las semillas de cáñamo y los pistachos, la bola de ciruelas secas y crema de almendras. Incorporar muy bien, primero lo hice con una espátula, pero luego me lié con las manos bien limpias 😉
- Añadir la mezcla al molde y aplastar bien por todos los lados, con el grosor que deseas para tus barritas.
- Por último derrite el chocolate al baño maría e inclúyelo de forma uniforme, por la parte superior de la mezcla en el molde para tus barritas.
- Dejar enfriar un poco y meterlo al frigorífico durante al menos 1 hora para que se enfríe el aceite de coco, se solidifique y se integre todo bien.
- Después de este tiempo puedes sacar el molde del frigo, sacar la mezcla con el papel del molde, partir la masa de tus barritas del tamaño que desees y disfrutar !!
- Te recomiendo que guardes las barritas que no te hayas comido en el momento en un recipiente hermético en la nevera, te durarán mucho tiempo….jajajaja bueno si aguantas sin comértelas.
Te animo a que hagas esta receta porque es bien fácil, saludable y deliciosa. Me encantará saber de ti en los comentarios y que compartas para que otras personas se beneficien de una alimentación con menos alimentos procesados y más alimentos nutritivos y saludables <3
