Choco cupcakes saludables
Os presento una receta dulce y deliciosa, SIN GLUTEN, SIN HORNO Y BAJA EN AZÚCARES. Si eres golosa como yo y te gusta cuidarte, te animo a que la hagas, para que disfrutes de vez en cuando de un postre sin culpa 🙂
Me encanta que no necesite horno, porque además de que es más económico también da menos pereza.
Además le puedes hacer distintas variaciones, pues si no quieres agregar cacao a la mezcla, puedes cambiarlo por coco fino deshidratado o por más harina. Al no tener gluten es más digestivo y no inflama el abdomen (a no ser claro que tengas sensibilidad al arroz) y al añadir estevia a la mezcla no se necesita tanto azúcar de coco o panela.
Prefiero el azúcar de coco a la panela pues su índice glucémico es más bajo y su sabor es delicioso, pero si no puedes o no quieres tomar ningún tipo de azúcar los puedes hacer solo con estevia, añadiendo más cantidad.
Vamos allá con la receta:
INGREDIENTES SECOS:
- 120 gr de harina de arroz integral
- 2 cucharaditas de levadura sin gluten (o normal si no necesitas comer sin gluten)
- 4 cucharadas soperas de cacao desgrasado sin endulzar
- 4 cucharadas soperas de azúcar de coco o de panela, en su defecto
INGREDIENTES LÍQUIDOS:
- 2 huevos y 3 claras o 6 claras
- 4 cucharadas soperas de aceite de coco derretido
- 40 gotas de estevia pura
INGREDIENTES EXTRA:
–> Chocolate negro para fundir en trocitos, si no quieres o no te gusta, puedes añadir arándanos secos o frescos, coco seco o mermelada natural sin azúcar.
INDICACIONES:
– Poner los ingredientes líquidos en un bol
-Poner los ingredientes secos en otro bol, mejor pasándolo por un tamizador o colador grande.
-Agregar los ingredientes secos a los líquidos poco a poco removiendo con unas varillas de mano o eléctricas
-Añadir algo de leche vegetal de arroz, o de almendras si veis que la mezcla queda un poco seca, depende del tipo de harina que absorbe más o menos. Observar que quede esta textura ligera.
-Llenar unos moldes de silicona entre la mitad y 3/4 partes.
-Agregar los trocitos de chocolate en el medio y presionar un poquito para que se derritan por dentro
-Poner una cazuela plana con agua para que llegue hasta la mitad de los moldes aproximadamente, pero no más para que no llegue a mojar la mezcla cuando se ponga a hervir.
-Poner a fuego bajo, para que no haga borbotones. Hay que observar que haya pequeñas burbujitas todo el rato, para ello jugar con el fuego.
-Dejar durante 18-20 minutos. A mi me gusta así, no muy hecho, para que esté jugosito, si no lo puedes dejar un poco mas.
-Sacar los moldes de la cazuela y dejar enfriar un poquito. Si los tomas recientes el chocolate estará derretido como ves en la foto de portada y están DELICIOSOS.
Espero que te encante esta receta tanto como a mí, si es así te invito a que compartas 😉
