A las chocolate-lovers os voy a dar una alegría, si además sois golosonas y quereis cuidaros, esta es vuestra receta fácil de desayuno, merienda…o lo que quieras.
Te doy además una opción rapidita al microondas….si, es verdad que no soy fan de este aparato, prefiero otras opciones por salud. Y además la textura no es la misma que en el horno, pero mira, si tu vida no te da chance para más y es esto o una versión industrial muuucho peor, pues siempre será mejor. Además esta muy rico.
Si un finde andas más relajada puedes hacer una hornada para la semana y si el chocolate no te va tanto, sustituir el cacao por mas harina de almendras.
Una vez más se trata de una versión muy baja en carbohidratos (si utilizas sirope de coco será algo más alta en azúcares) que si tienes problemas de resistencia a la insulina, retención de líquidos, un tipo metabólico mixto o proteico y en un plan de pérdida de grasa, te vendrán fenomenal. Si en vez de mantequilla utilizas aceite de coco virgen o ghee, será una receta sin lácteos y además, sin gluten y sin harinas. Si sufres de molestias digestivas, esto podría ayudarte a tener más bienestar y a no inflamarte,…con moderación claro!.
¿Te chocolateas conmigo?
Ingredientes:
8 cucharadas de harina de almendras o almendras molidas o avellanas molidas
4 cucharadas de cacao en polvo
8 cucharadas de eritritol o sirope de coco virgen +eritritol (esta fue mi opción) o a tu gusto
2 pizcas de sal
Extracto de vainilla al gusto o 4 gotas de aceite esencial puro ecológico de naranja de uso alimentario
2 huevos batidos
3 cucharadas de aceite de coco virgen o ghee o mantequilla de pasto (algo más para engrasar las tazas o moldes)
Preparación en microondas (6 minutos):
1.- Mezclar en un bol los elementos secos de la receta, menos el eritritol.
2.- Batir en otro los huevos y añadir el aceite de coco o el ghee o la mantequilla derretidos. Incorporar el sirope de coco y/o el eritritol.
3.- Incluir la mezcla seca en la húmeda y mezclar bien, hasta que quede todo integrado.
4.- Engrasar bien las tazas, más grandes o más pequeñas, según el gusto. (Tienes que dejar un espacio en la taza para que suba la mezcla, aunque después de salir del microondas bajará).
5.- Poner en el microondas a máxima potencia (600 o 700 vatios) durante 1minuto 30 segundos.
6.- Sacar y dejar enfriar
Preparación en horno (25 minutos):
1.- Mezclar en un bol los elementos secos de la receta, menos el eritritol.
2.- Batir en otro los huevos y añadir el aceite de coco o el ghee o la mantequilla derretidos. Incorporar el sirope de coco y/o el eritritol.
3.- Incluir la mezcla seca en la húmeda y mezclar bien, hasta que quede todo integrado.
4.- Engrasar bien los moldes que vayas a utilizar. (Tienes que dejar un espacio en cada molde para que suba la mezcla, aunque sube poco)
5.- Hornear durante unos 18 minutos a 175ºC (350ºF) o hasta que al pincharlos salga limpio o bien estén mullidos al presionar en el centro.
Habrás oído hablar en un montón de ocasiones de las defensas del organismo, en anuncios de la tele “cuida tus defensas” con un yogur en la mano; quizás te han dicho “es que tienes las defensas bajas”, en un periodo en que tenias un catarro tras otro o te has encontrado echa polvo en una racha en la que una infección de orina no terminaba de curarse,
Nuestro sistema inmunitario, algunas partes de nuestras mucosas y otras partes de nuestro organismo colaboran activamente en protegernos de agentes invasores como bacterias, virus, parásitos y hongos y que no proliferen en nuestros cuerpos. Estas defensas pueden verse debilitadas por distintos factores, como convalecencias, debilitamientos del organismo por enfermedad, mucho estrés, condiciones atmosféricas adversas, etc. de modo que nos dejan mas vulnerables a la enfermedad,
Es interesante que conozcas como mujer que nuestras defensas son más bajas cuando descienden nuestros estrógenos, de manera que nos hacen algo más propensas a que nuestra inmunidad baje en los días justo antes y durante la menstruación y en las etapas justo antes, durante y después de la menopausia. Es importante entonces que pongas especial atención en cuidarte en estos momentos. Te comparto a continuación 4 consejos para hacerlo y mejorar tus defensas.
La base: ocúpate de tus pilares ancestrales de salud
1.- Mueve tu cuerpo, ejercítalo, oxigénalo
Es vital ejercitarse, al ritmo y según la condición física de cada una. Fortalecerse cada vez más, tanto con caminatas o ejercicios aeróbicos de preferencia al aire libre, en la naturaleza, donde puedas oxigenarte bien, como con ejercicios de fuerza.
2.-Evita o disminuye los estresores
Ya puedes cuidarte muchísimo que, si no limitas los estresores que están en tu mano (estimulantes como café, tabaco, refrescos con cafeína, etc., ciertos canales de información, ciertas situaciones…) o utilizas técnicas para gestionar el estrés, dejas una “puerta abierta o una brecha” a virus y bacterias.
Hay distintos niveles en los que cada uno alcanza su alimentación más optimizada, aunque la información para el primero está al alcanza de todos y es muy importante:
X Evitar alimentos y bebidas procesadas, comida “chatarra”, refrescos, “chucherías”, alcohol, tabaco, bollería y pastelería industrial, azucares, etc.
Sí a los vegetales y frutas de colores variados, de preferencia orgánicos, fermentados, proteínas de calidad, semillas, frutos secos, etc., alimentos de estación, cocinados en casa, ricos en nutrientes, que fortalezcan tu sistema inmunitario, hipotóxicos y antinflamatorios.
4.- Ten suficiente descanso y sueño de calidad
Nos reparamos, renovamos y recargamos durante el sueño y el descanso. Esto es básico para tener no solo unas defensas poderosas y equilibradas sino una salud general optimizada. Necesitamos unos hábitos de descanso saludable como:
Dormir a oscuras, en una habitación bien ventilada, sin aparatos eléctricos, ni móviles, sin pantallas ni luz azul en la habitación ni antes de ir a dormir, así como evitar los estresores según se acerca la hora del descanso,…..
5.- Necesitas exponerte a la luz del sol
Muchos mecanismos de salud se favorecen con la luz solar y en espacios limpios al aire libre, entre ellos la síntesis de vitamina D, que es muy importante para nuestra salud general y la inmunitaria en especial. Es conveniente hacerlo de una manera adecuada y saludable, además de, levantarnos con el sol y acostarnos cuando se oculta, al menos lo más cerca posible, para que nuestros biorritmos estén en equilibrio.
6.- Relaciónate con otros y ten una vida espiritual plena
Se conocen caídas significativas de las funciones del Sistema Inmunitario en personas solas o aisladas, cuanto mayor es el tiempo, peor. Las interacciones saludables con otras personas y una vida espiritual plena y alineada con cada uno, favorecen una vida más longeva y mejores defensas frente a los posibles estresores en cada momento de nuestra vida.
Obtén la cantidad de nutrientes esenciales para tener un sistema inmunitario fuerte
Vitamina C: Los pimientos y el kiwi son muy ricos en vitamina C, también otros cítricos (cuidado que sienten bien a tu hígado o estómago), si no la acerola o el camu camu en polvo, son muy ricos en esta vitamina. Este zumo es muy potente–> https://renuevateconainara.com/zumo-stop-resfriado/
Selenio:Los coquitos de Brasil son muy ricos en Se, puedes comer 2 o 3 diarios
Zinc:Las semillas de calabaza son muy ricos en Zn, puedes tomar un puñadito diario
Omega 3:Los pescados azules pequeños, como sardinas, anchoas, caballa, etc. son buenas fuentes de omega 3
Vitamina D:Tomar suficiente sol sin protección, en el momento del día y el tiempo adecuado para ti, ayuda a sintetizar vitamina D. También puedes encontrar pequeñas cantidades en el pescado azul ( los que más: la caballa, sardinas, anchoas y salmón, mejor salvaje), la yema del huevo y las setas, especialmente los champiñones portobello, crimini y maitake.
Magnesio:Las almendras y las avellanas, por ejemplo, son ricas en magnesio.
Vitamina A: Protege nuestras mucosas y la podemos encontrar en mayor cantidad en el hígado, la zanahoria, la yema de huevo, la mantequilla y el queso y las espinacas.
¿Cómo suplementar estos nutrientes si no comes los suficientes o no los asimilas adecuadamente?
Lo ideal es que consiguiéramos estos nutrientes esenciales para nuestras defensas a través de nuestra alimentación y estilo de vida, pero la realidad es que muchas veces tenemos dificultades para asimilar algunos o en general, o gastamos de algunos más de lo que incluimos, bien por nuestra constitución particular o estilo de vida. Además de que los suelos en general ya no tienen los nutrientes que tenían hace décadas y que nuestras obligaciones pueden impedir que estemos tanto tiempo al aire libre y en la naturaleza como más nos convendría.
En estos casos es recomendable conseguir estos nutrientes de suplementos de calidad con estas particularidades:
–> La vitamina D lo mejor es que sea en forma de vitamina D3 y si la vas a tomar durante un tiempo prolongado, por tus características o necesidades, tiene que incluir también vitamina K2.
–> La vitaminaC mejor liposomada o en una forma no ácida como ascorbato cálcico.
–> El Magnesio mejor en forma amino quelada, glicinato o bisglicinato.
–> El Omega 3 tiene que ser de muy buena calidad, purificado y con concentraciones altas de DHA y EPA, idealmente cuya fuente sea el Krill. Consulta con tu medico si estás tomando medicación anticoagulante.
–> La vitamina A como betacaroteno
–> El zinc como picolinato.
Algunas plantas medicinales potenciadoras de la inmunidad
Te comparto 3 de mis favoritas para apoyar y mejorar nuestras defensas:
Extractos de hongos medicinales: Especialmente el Reishi, el Shiitake y el Maitake son maravillosos para nuestra defensas, potenciando la inteligencia del sistema inmunitario humano, le ayudan a producir “todas las armas posibles”.
Echinacea purpurea: Esta maravillosa planta tradicionalmente se ha utilizado para prevenir y tratar resfriados e infecciones menores y en los últimos años se ha reconocido sus propiedades antivíricas, antibacterianas e inmunológicas.
Astragalo: Es una raíz adaptógena, usada desde la antigüedad en la medicina taoísta como potenciadora de la inmunidad, estimulante suave, tónica y antivírica. Hoy en día se han confirmado todas estas propiedades y muchas mas, entre ellas su efecto antienvejecimiento.
Vivir y disfrutar de nuestra máximo potencial de salud y bienestar es un camino en el que vamos aprendiendo y mejorando. Te animo a plantearte tu siguiente paso para mejorar tus defensas y si necesitas claridad y asesoramiento para tu situación actual te invito a contactar conmigo en info@renuevateconainara.com. Feliz y saludable viaje.
Si estás en un objetivo de alcanzar un peso saludable, de liberarte de la retención de líquidos que favorecen las harinas, entre otras cosas, en disfrutar de bienestar digestivo y favorecer la eliminación de gases, inflamación y otras molestias, de disfrutar de una alimentación consciente, saludable y sin procesados y renovar tu alimentación y tu salud….entonces esta receta te puede ayudar.
Una vez más, te comparto una receta versátil, que puedes adaptar a tus necesidades o preferencias. Yo la rellené con queso untable vegano, hojitas verdes, tomates cherrys semisecos y zanahoria rallada. Las combinaciones son infinitas 🙂
Intenté hacer la receta con psillium que ya tenía, pero se me rompían, así que me alegro de haber incorporado la goma xantana a mi despensa, porque disfruto mucho de esta receta y además es muy fácil. ¿Te animas a hacerla?
Vamos con los ingredientes! A mi con esta cantidad me da para 3 tacos grandecitos, aunque puedes hacer 4 más pequeños
Ingredientes:
100 gr de harina de almendras
12gr de lino dorado molido
8gr de goma xantana
1 huevo
1 cucharada sopera (15ml) de agua
Sal al gusto
Preparación:
-Mezclar en un bol los elementos secos de la receta: la “harina” de almendras, el lino molido, la sal y la goma xantana.
-Incluir el agua algo templada o caliente y mezclar con un tenedor. Incluir el huevo y mezclar hasta que se integre todo bien.
-Hacer una bola y dejar reposar unos 10-15 minutos.
-Pasado este tiempo, retirar del envoltorio y dividir la masa en 3 partes aproximadamente iguales.
-Hacer una bolita con cada una de las 3 partes y colocar una a una entre dos papeles encerados de horno y amasar con un rodillo, una botella o con la mano hasta dejar una forma de tortita de un grosor homogéneo.
-Si no han quedado muy redondas, puedes apretar un bol de unos 14 cm aproximadamente como molde para tus tacos y retirar el sobrante.
-Calentar una sartén a fuego alto y cocinar durante un minuto, voltear y cocinar unos 30 segundos por el otro lado. Si lo cocinas más tiempo quedarán poco flexibles para doblar en forma de taco.
-Cuando tengas los 3 tacos, los rellenas de lo que prefieras. Con vegetales, a temperatura ambiente, están deliciosos y si los prefieres con relleno caliente, los pones un ratito en el grill o el horno y quedarán más crujientes
Animada por la efusividad con la que me contaba esta receta una querida compañera de trabajo y amiga, hice esta receta pensando en todas las personas en consulta que me preguntan por recetas sanas y ricas de verduras y…..madre mía!! Estos pastelitos están deliciosos y son muy fáciles de hacer.
Si quieres una receta más festiva para el fin de semana, si estás en un objetivo de pérdida de grasa, si quieres cuidar tu salud y tus hormonas, si te aburres siempre de comer las verduras de la misma manera, si quieres disfrutar de algo rico, de verdad tienes que probar esta receta.
Una vez más, te comparto una receta versátil, que puedes adaptar a tus necesidades o preferencias. Puedes hacerla con queso vegano o con el tu prefieras, con brócoli o imagino que con coliflor o espinacas también estará delicioso o con las especias que prefieras.
Vamos con la receta:
Ingredientes:
1 brócoli de tamaño medio o unos 170gr de otras verduras de tu elección
170gr aprox. de queso crema vegano, yo usé de la marca Violife, u otro queso crema de tu elección
170gr aprox. de queso rallado tipo Mozzarella vegano, yo usé de la marca Violife, u otro queso rallado de tu elección
Especias al gusto, yo usé una mezcla Baharat, aunque perfecto ajo en polvo y pimienta, u otras de tu elección
2 huevos
Sal al gusto
Preparación:
-Limpiar bien el brócoli o las verduras que hayas elegido. En este caso seleccionar los arbolitos y picarlos bien fino.
-Incluirlo en un bol grande e incorporar las especias, la sal, el queso crema y el rallado.
-Mezclar muy bien para que quede todo integrado y añadir los 2 huevos.
-Remover bien hasta que sea una masa homogénea.
-Aceitar los moldes de silicona o de papel, en un recipiente para madalenas.
-Incorporar la masa, repartiendo bien, en los 6 recipientes.
Un par de veces al mes cocino estos crackers deliciosos sin harinas. ¡Que levante la mano a quien les guste tanto como a mí comer cositas crujientes y saladitas!.
Estos crackers los puedes comer como y cuando prefieras, así tal cual o por ejemplo, puedes acompañados con alguna salsa, con una crema de frutos secos, con hummus, o un paté vegetal como este –> https://renuevateconainara.com/?s=muhammara
Además son super fáciles de hacer y teniendo en cuenta la base, luego puedes hacer distintas combinaciones, con especias o semillas distintas.
Las cocino con una mezcla de especias ecológicas para Wok, otras veces con una mezcla de Hierbas Provenzales o con Curry. Si quieres que la mezcla no tenga frutos secos, pues quitas la harina de almendra y mueles lo proporcional de sésamo. Si no te va bien el sésamo pues lo puedes cambiar por semillas de girasol crudas y/o semillas de cáñamo.
INGREDIENTES:
75 ml de almendra molida
75 ml de semillas de lino molidas
75 ml de semillas de calabaza molidas
75 ml de semillas de sésamo
1 cucharada sopera de psillium en polvo
Especias al gusto
1 cucharadita rasa de sal marina o al gusto
60 ml de aceite de coco virgen derretido
225 ml de agua hirviendo
PREPARACIÓN:
1.- Moler en un molinillo de café o de semillas, las almendras, las semillas de calabaza y el lino. Si no tienes algo que las muela, puedes comprarlas ya molidas, dejar alguna sin moler o todas enteras. En los ingredientes te detallo como hago yo la receta, aunque puedes adaptarla perfectamente a tu manera o necesidades.
2.- Precalentar el horno a 150ºC (300ºF) con calor abajo.
3.- Mezclar en un bol grande todos los ingredientes secos, menos la mitad de las semillas de sésamo y hacer un hueco en el medio para añadir el agua hirviendo y seguido el aceite.
4.- Con una espátula de silicona envolver bien los ingredientes, de fuera hacia dentro, amasando durante unos 3 minutos. La mezcla se irá haciendo menos untuosa, hasta que no se pegue en el bol. Si aún se pega, amasar un poco más y si no añadir más sésamo e integrar.
5.- En una bandeja de horno, del tamaño de su anchura, poner un papel adecuado para el mismo. En el medio del papel la masa de los crackers. Poner otro papel de horno del mismo tamaño por encima y estirar con un rodillo de amasar o con una botella, hasta que quede la masa bien fina. Quitar el papel de arriba y espolvorear el resto de las semillas de sésamo por encima. volver a poner el papel y estirar para que se integren.
6.- Volver a quitar el papel de encima y marcar con un cuchillo o cortador de pizza, como quieres que sean tus crackers.
7.- Hornear durante unos 45 minutos. Ojo que no se queme, verifica a los 35 minutos aproximadamente y si ves los bordes ya muy dorados, sube la bandeja. Dejar secar con el horno apagado 10 minutos mas.
8.- Sacar y dejar enfriar antes de cortarlos con cuidado con las manos, por las marcas que has hecho.
9.- Guardar cuando estén fríos en la nevera en un recipiente hermético…..o disfrutar ya !!
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