Crema de puerros, boniato y cúrcuma

Crema de puerros, boniato y cúrcuma

¿Te apetece una crema de verduras saludable y reconfortante? Pues te animo a que pruebes esta de puerros y boniato, también conocido como batata, camote o papa dulce, con cúrcuma, que es muy digestiva y saciante. Además es antinflamatoria y ayuda a que la piel luzca más hermosa y con buen color.

Se trata de una receta muy antioxidante con los betacarotenos del boniato, la curcumina de la cúrcuma y la piperina de la pimienta, que favorece la absorción en el organismo de la cúrcuma , que además de favorecer la salud, ayudan a retardar el envejecimiento.

Es muy fácil de hacer y se conserva saludablemente en la nevera durante 4 días. En realidad lo ideal es consumir las verduras cuanto antes, aunque 3-4 días conservan bien sus propiedades, más que eso no lo recomiendo.

INGREDIENTES:

– 3 puerros, la parte blanca, bien limpios

– 2 zanahorias

– 1 boniato mediano

– ½ cucharadita de cúrcuma

– 1 pizca de pimienta negra

– 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen

– 1 litro de caldo de pollo o de verduras

PREPARACIÓN:

1.- Lavar, pelar  y cortar los vegetales en trozos grandes

2.- Poner el aceite en una olla a calentar y sofreír en él los puerros hasta que se doren y ablanden un poco. Añadir el boniato y las zanahorias y dar unas vueltas durante 2 minutos.

3.- Añadir el caldo o en su defecto agua. Cuando esté hirviendo introducir con cuidado los vegetales.

4.- Incorporar la sal marina al gusto y las especias. Revolver bien.

5.- Cocinar tapado a fuego medio-bajo durante 20 minutos.

4.- Batir todo muy bien y a disfrutar!!.

Si lo prefieres puedes cambiar el boniato por calabaza.

Además puedes añadir unas semillas por encima para aumentar su valor nutricional. Incluso puede ser una cena ligera completa, que te ayude en tu plan de pérdida de grasa, si añades un puñado más generoso de semillas como fuente de proteínas y grasa saludables.

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Galletas crujientes

Galletas crujientes

Te presento las galletas preferidas en mi casa. Son deliciosas y cumplen los parámetros que elijo para nuestra alimentación:

  1. Ecológicas y nutritivas
  2. Bajas en carbohidratos
  3. Altas en fibra
  4. Ingredientes que no nos inflaman
  5. Digestivas
  6. Saciantes
  7. Sin lácteos
  8. Sin gluten
  9. Grasas saludables
  10. Presencia de proteína de calidad
  11. Muy fáciles de hacer
  12. …..y como te decía, super ricas.

Cocinar tus propias galletas, bizcochos, magdalenas, panes, etc., puede ser uno de los pasos importantes para verte y sentirte como tu quieres. Para mí lo fué…..Si, entiendo que quizás pueda darte pereza, a mi me pasaba, pero realmente he notado la diferencia.

Encontrar este tipo de alimentos de calidad en el mercado es imposible o prohibitivo de comprar, así que una vez que te haces a la idea de dedicar 30 minutos a la semana a realizar alguna de estas recetas, acabas haciéndolo un hábito y te parece lo más normal.

Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

  • 1 taza harina de almendra
  • 1 taza harina de coco
  • 1/3 de taza de aceite de coco virgen en estado líquido
  • 1/3 de taza aceite de oliva virgen
  • 1/3 de taza de sirope de coco virgen
  • 1 cucharada sopera eritritol
  • 100 gr de cobertura de chocolate sin azúcar

PREPARACIÓN:

– Mezclar con unas varillas de mano, en un bol grande, las harinas y el eritritol.

-Aparte, mezclar con una cucharita en la taza que has utilizado, los aceites y el sirope. Verter en la mezcla anterior.

-Incorporar bien la mezcla con una espátula.

-Preparar 2 bandejas de horno, o una bandeja y una rejilla, con papel de horno, extendiendo la cantidad suficiente para cubrir la superficie.

-Precalentar el horno a 200ºC.

-Tomar porciones del mismo tamaño, con una cuchara o las manos, hacer una bola y aplastar con forma de galleta sobre la superficie del papel en la bandeja de horno.

-Meter las dos bandejas al horno, lo más cerca del medio, y hornear durante 7 minutos. Entonces cambiar la bandeja de arriba con la de abajo y al revés. Hornear unos 7 minutos más (Ojo, hay hornos con más potencia que otros y puede que hagas las galletas más finas que yo, así que vigila los últimos minutos para que no se quemen).

-Una vez que has sacado las bandejas del horno, poner a derretir el chocolate al baño maría. Cuando esté derretido, pincelar las galletas con el chocolate y dejar enfriar.

-Y a disfrutar 🙂

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Crackers de semillas

Crackers de semillas

 

 Un par de veces al mes cocino estos crackers deliciosos sin harinas. ¡Que levante la mano a quien les guste tanto como a mí comer cositas crujientes y saladitas!.

Estos crackers los puedes comer como y cuando prefieras, así tal cual o por ejemplo, puedes acompañados con alguna salsa, con una crema de frutos secos, con hummus,  o un paté vegetal como este –>  https://renuevateconainara.com/?s=muhammara

Además son super fáciles de hacer y teniendo en cuenta la base, luego puedes hacer distintas combinaciones, con especias o semillas distintas.

Las cocino con una mezcla de especias ecológicas para Wok, otras veces con una mezcla de Hierbas Provenzales o con Curry. Si quieres que la mezcla no tenga frutos secos, pues quitas la harina de almendra y mueles lo proporcional de sésamo. Si no te va bien el sésamo pues lo puedes cambiar por semillas de girasol crudas y/o semillas de cáñamo.

 

 INGREDIENTES:

  • 75 ml de almendra molida 
  • 75 ml de semillas de lino molidas
  • 75 ml de semillas de calabaza molidas
  • 75 ml de semillas de sésamo 
  • 1 cucharada sopera de psillium en polvo
  • Especias al gusto 
  •  1 cucharadita rasa de sal marina o al gusto
  • 60 ml de aceite de coco virgen derretido
  • 225 ml de agua hirviendo

 

 PREPARACIÓN:

 1.- Moler en un molinillo de café o de semillas, las almendras, las semillas de calabaza y el lino. Si no tienes algo que las muela, puedes comprarlas ya molidas, dejar alguna sin moler o todas enteras. En los ingredientes te detallo como hago yo la receta, aunque puedes adaptarla perfectamente a tu manera o necesidades.

 2.- Precalentar el horno a 150ºC (300ºF) con calor abajo.

3.- Mezclar en un bol grande todos los ingredientes secos, menos la mitad de las semillas de sésamo y hacer un hueco en el medio para añadir el agua hirviendo y seguido el aceite.

4.- Con una espátula de silicona envolver bien los ingredientes, de fuera hacia dentro, amasando durante unos 3 minutos. La mezcla se irá haciendo menos untuosa, hasta que no se pegue en el bol. Si aún se pega, amasar un poco más y si no añadir más sésamo e integrar.

5.- En una bandeja de horno, del tamaño de su anchura, poner un papel adecuado para el mismo. En el medio del papel la masa de los crackers. Poner otro papel de horno del mismo tamaño por encima y estirar con un rodillo de amasar o con una botella, hasta que quede la masa bien fina. Quitar el papel de arriba y espolvorear el resto de las semillas de sésamo por encima. volver a poner el papel y estirar para que se integren.

6.- Volver a quitar el papel de encima y marcar con un cuchillo o cortador de pizza, como quieres que sean tus crackers.

7.- Hornear durante unos 45 minutos. Ojo que no se queme, verifica a los 35 minutos aproximadamente y si ves los bordes ya muy dorados, sube la bandeja. Dejar secar con el horno apagado 10 minutos mas.

8.- Sacar y dejar enfriar antes de cortarlos con cuidado con las manos, por las marcas que has hecho.

9.- Guardar cuando estén fríos en la nevera en un recipiente hermético…..o disfrutar ya !!

 

 

 

 

 

 

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Pastel chocolateado keto

Pastel chocolateado keto

 

Me parece muy interesante que si te gusta comer algún pastel, bizcocho, galleta o madalena te conciencies de que la manera más fácil de que comas algo saludable es que lo hagas tu, o que te lo cocinen, vaya.

Unas galletas que ponen que son sin azúcar, suelen estar llenas de endulzantes artificiales, harinas blancas, trigo, grasas “malas”…..pueden poner “sin gluten” y lo mismo, llenas de conservantes, azúcares o siropes altos en fructosa…..pueden estar endulzados con dátiles, que son sanos, aunque con muy alta carga glucémica.

Sí, hay personas cuyas células convierten en energía muy rápido lo que comen, a estas no les conviene comer alto en carbohidratos, su tipo metabólico es proteico y entonces les conviene estos dulces keto. También un dulce sin harinas va a retener menos líquidos, pues los carbohidratos retienen 3 veces su peso en agua. Una persona con tendencia a tener candidiasis o que tiene dificultades para mantener el peso saludable que desea, no le conviene demasiado comer postres endulzados con dátiles, por muy sana que se pueda considerar la receta.

Ah, puedes comer postres keto sin llevar ese tipo de alimentación. Yo lo hago porque me inflaman menos y porque retengo menos líquidos con ellos, según el momento del ciclo en el que esté. Aunque si tienes un tipo metabólico carbohidratos tendrás que comerlos con moderación.

Si deseas renovar tu alimentación según tu tipo metabólico, tu grupo sanguíneo, tus características energéticas, tu estilo de vida y gustos, para disfrutar del peso, la salud y el bienestar que deseas, me encantará ayudarte. Si quieres saber más da click en el cajetín azul a continuación:

Sí, deseo renovar mi alimentación

Ingredientes bizcocho:
  • 1 1/4 taza de harina de almendras
  • 1/2 taza de eritritol o de mezcla de estevia y eritritol
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin endulzar
  • 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear (de preferencia sin aluminio y libre de gluten)
  • 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de aceite de coco virgen derretida, no caliente, tibia o a temperatura ambiente
  • 1/3 taza de leche de almendras sin azúcar – a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en polvo

 

Ingredientes cobertura:
  • 100 gr de chocolate puro sin azúcar para postres (para fundir)
  • 2 cucharadas soperas de crema de almendras cruda sin endulzar
  • 1’5 cucharadas soperas de aceite de coco virgen
  • Opcional corteza seca de mandarina en polvo espolvoreada por encima (foto), aunque pueden ser almendras laminadas u otra cosa saludable que desees

 

 

Preparción bizcocho:

Precalentar el horno a 160ºC (325F), con calor arriba y abajo.

Engrasar un molde redondo de 22 cm (9 pulgadas) con aceite de coco o mantequilla.

Mezclar en un bol grande los ingredientes secos.  Mezclar en otro los líquidos con unas varillas eléctricas, a velocidad media-alta, hasta que se formen burbujas (unos 45 segundos).

Verter la mezcla líquida a la seca y mezclar bien con unas varillas manuales. Incorporar en el molde redondo preparado.

Colocar en el centro del horno y hornear durante 40-45 minutos o hasta que el centro esté firme y un cuchillo insertado en el medio salga limpio pero húmedo (sin migajas de masa)

Dejar enfriar en el molde 5 minuto, entonces desmoldar y dejar enfriar del todo en una rejilla.

*Si quieres darle la forma de pastel relleno, preparas el molde de nuevo y horneas una nueva masa, para tener las dos partes

 

Preparación cobertura:

Fundir en un cuenco al baño maría el chocolate.

Cuando esté fundido, aún en el fuego, añadir el aceite de coco y remover muy bien hasta que se integre.

Sacar el cuenco del baño maría y añadir la crema de almendras. Remueve muy bien, una vez mas, hasta que se integre.

Verter por encima del bizcocho, ya a temperatura ambiente y en el molde, e igualar bien del centro hacia los bordes.

Puedes añadirle por encima la corteza de mandarina seca molida o las almendras laminadas, etc.

Dejar enfriar y tener en la nevera al menos 1 hora

…y disfrutar mucho, con consciencia y sin culpa.

 

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Madalenas keto de coco y limón

Madalenas keto de coco y limón

Estas madalenas muy bajas en carbohidratos, sin lácteos, sin cereales y por tanto sin gluten, bajísimas en azúcares, aunque deliciosas, son muy fáciles de hacer.

Si quieres adelgazar o mantener un peso saludable, si quieres evitar la inflamación que generan las harinas a muchas personas, si quieres disfrutar del sabor dulce con un endulzante natural con un índice glucémico bajísimo y evitar la retención de líquidos que generan los cereales, te invito a hacer esta receta.

 

Ingredientes (para 9 madalenas):
  • 6 huevos, mejor ecológicos
  • 80 gr de harina de coco
  • 20 gr de harina de yuca
  • 125 ml de bebida vegetal, sin azúcares añadidos
  • El zumo de un limón
  • La ralladura de 1 limón
  • 50 gr de aceite de coco virgen
  • 60 gr de eritritol
  • 1 sobre de levadura ecológica en polvo sin gluten para pastelería
  • Vainilla al gusto

 

Preparación:
  1. El horno tiene que estar a 180 ºC.
  2. Mezclar bien en un bol los huevos, la bebida vegetal, el zumo y la ralladura de limón, el aceite de coco derretido, la vainilla y el eritritol.
  3. Agregar la harina de coco, la harina de yuca y la levadura. Mezclar bien con una varillas.
  4. Untar moldes de madalenas con un poco de aceite y verter la masa con un cazo hasta 3/4 partes de los mismos.
  5. Hornear durante unos 25 minutos con calor arriba y abajo.
  6. Dejar enfriar y a disfrutar.

 

Ideas:

Tal cual están deliciosas, aunque puedes añadirles por encima yogur de coco (o griego) batido con eritritol molido. En esta ocasión yo las cubrí con una mezcla de chocolate negro sin azúcar fundido, mezclado con crema de almendras blancas y 2 gotas de aceite esencial de limón (todo bien mezclado y cubierto por encima, cuando se enfría queda como un ganache delicioso).

Abre las alas a tu imaginación !! Puedes añadir almendra picada por encima antes de hornear o unos arándanos en la mezcla 😉

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